1 00:00:02,280 --> 00:00:04,640 Ya sea que estés disfrutando de tu favorito comida... 2 00:00:04,640 --> 00:00:06,880 - Ir a una cita... 3 00:00:06,880 --> 00:00:08,800 - ..o simplemente disfrutas el sabor, 4 00:00:08,800 --> 00:00:12,760 Como nación, no podemos tener suficiente mentas. 5 00:00:12,760 --> 00:00:17,840 En el Reino Unido consumimos alrededor de 19.000 toneladas de ellos cada año. 6 00:00:19,200 --> 00:00:21,400 Así que he venido a ver cómo se hacen. 7 00:00:21,400 --> 00:00:26,480 en una fábrica que produce 32 millones de ellos todos los días. 8 00:00:30,120 --> 00:00:31,560 Soy Gregg Wallace. 9 00:00:31,560 --> 00:00:35,800 Esta puede ser la fábrica que mejor huele He estado alguna vez. 10 00:00:35,800 --> 00:00:39,920 Y estoy siguiendo la producción de un menta de una avalancha azucarada... 11 00:00:39,920 --> 00:00:41,280 ¡Eso es nieve! 12 00:00:41,280 --> 00:00:43,560 Has hecho nieve comestible. 13 00:00:43,560 --> 00:00:45,760 ..a un dulce super fuerte... 14 00:00:45,760 --> 00:00:48,880 ¡Vaya, mira eso! Ese es uno dificil menta. 15 00:00:48,880 --> 00:00:51,240 ..mientras desenvuelve uno de los más grandes misterios 16 00:00:51,240 --> 00:00:53,960 para los amantes de los dulces en todas partes. 17 00:00:53,960 --> 00:00:56,640 Los agujeros, ¿como que tiras de tu dedo a través de él 18 00:00:56,640 --> 00:00:58,000 para hacer el agujero en el medio? 19 00:00:58,000 --> 00:01:01,560 - Si los hiciéramos a todos así, Gregg, nunca venderíamos ninguno. 20 00:01:01,560 --> 00:01:03,160 - Soy Cherry Healey. 21 00:01:03,160 --> 00:01:06,560 Estaré averiguando cómo se extrae aceite súper fuerte... 22 00:01:06,560 --> 00:01:07,880 Mi boca está ardiendo. 23 00:01:07,880 --> 00:01:09,280 ¡Eso es tan poderoso! 24 00:01:09,280 --> 00:01:10,560 ..de hojas de menta. 25 00:01:11,800 --> 00:01:13,800 Sala de control. ¿Me lees? 26 00:01:13,800 --> 00:01:17,880 Y tengo la misión de descubrir cómo obtienes de esto... 27 00:01:17,880 --> 00:01:20,480 ..al más puro azúcar blanco. 28 00:01:20,480 --> 00:01:25,160 El esfuerzo que implica fabricar azúcar. es alucinante. 29 00:01:25,160 --> 00:01:28,000 - Y la historiadora Ruth Goodman... 30 00:01:28,000 --> 00:01:30,520 ..está desenterrando lo extraño pero cierto historia 31 00:01:30,520 --> 00:01:33,560 del primer enjuague bucal de menta del mundo. 32 00:01:33,560 --> 00:01:36,360 - Oh Dios mío. esto es fuerte cosas, ¿no? 33 00:01:39,920 --> 00:01:43,440 - En este sitio producen un asombroso 34 00:01:43,440 --> 00:01:45,920 2,1 mil millones de mentas al año. 35 00:01:45,920 --> 00:01:48,480 Y voy a revelar cómo hazlo. 36 00:01:48,480 --> 00:01:51,080 Bienvenidos a Dentro de la Fábrica. 37 00:02:11,320 --> 00:02:13,680 Así es la fábrica de Nestlé en York 38 00:02:13,680 --> 00:02:18,400 cubriendo una impresionante superficie de 230.000 metros cuadrados. metros. 39 00:02:18,400 --> 00:02:21,200 Eso es lo mismo que 32 de fútbol. lanzamientos. 40 00:02:22,400 --> 00:02:26,080 Esta enorme fábrica produce 650.000 toneladas 41 00:02:26,080 --> 00:02:29,160 de chocolates y dulces cada año, 42 00:02:29,160 --> 00:02:31,920 compuesto por 180 variedades diferentes. 43 00:02:33,080 --> 00:02:37,920 Pero hoy le toca el turno a algo. fresco para ser el centro de atención. 44 00:02:37,920 --> 00:02:39,880 Estoy siguiendo la producción de una menta. 45 00:02:39,880 --> 00:02:43,000 eso es famoso por el agujero en el en el medio, el Polo. 46 00:02:44,400 --> 00:02:49,160 Estas pequeñas maravillas agujereadas han sido producido aquí desde 1948, 47 00:02:49,160 --> 00:02:54,360 y el equipo produce 96 millones bocados de menta cada semana. 48 00:02:57,080 --> 00:02:59,760 El proceso comienza como siempre, 49 00:02:59,760 --> 00:03:02,160 con una gran entrega de azúcar, 50 00:03:02,160 --> 00:03:03,640 todo por mis dulces. 51 00:03:05,720 --> 00:03:09,520 Así que me reuniré con el proceso. ingeniero Mark Allen. 52 00:03:09,520 --> 00:03:11,360 Marca. - Hola. - Hola, señor. 53 00:03:11,360 --> 00:03:13,960 Lo primero es lo primero. Bienes adentro, ¿verdad? - Sí, eso es correcto. 54 00:03:13,960 --> 00:03:16,240 - ¿Cuánta azúcar usas cada vez? día, aproximadamente? 55 00:03:16,240 --> 00:03:17,560 - 28 toneladas. 56 00:03:17,560 --> 00:03:19,400 - ¿Cada día? - Todos los días, sí. 57 00:03:19,400 --> 00:03:20,720 - ¿De dónde es, lo sabes? 58 00:03:20,720 --> 00:03:23,040 - Es de Norfolk, de remolacha azucarera. 59 00:03:23,040 --> 00:03:24,720 - Oh, es azúcar de remolacha. no es caña azúcar. 60 00:03:24,720 --> 00:03:26,320 - Así es, sí. - ¿Puedo ver el azúcar? 61 00:03:26,320 --> 00:03:28,200 ¿Puedo obtener una muestra? - Sí, claro que puedes. Sí. 62 00:03:28,200 --> 00:03:29,280 - ¿Puedo? 63 00:03:29,280 --> 00:03:33,120 El azúcar producido a partir de caña y remolacha es químicamente idénticos. 64 00:03:33,120 --> 00:03:35,200 - Entonces, si simplemente bajas eso, fluir. 65 00:03:35,200 --> 00:03:37,200 - Pero en el Reino Unido sólo se cultiva remolacha, 66 00:03:37,200 --> 00:03:41,680 para que la fábrica pueda confiar en un constante flujo de azúcar cultivado en las cercanías. 67 00:03:41,680 --> 00:03:43,720 ¡Oh! No deja de salir. 68 00:03:43,720 --> 00:03:45,240 - Ahí tienes. - ¿Marca? - Sí. 69 00:03:45,240 --> 00:03:48,560 - Eso me parece mucho azúcar que tendría en casa. 70 00:03:48,560 --> 00:03:49,880 - Sí, azúcar granulada. 71 00:03:49,880 --> 00:03:52,000 Pero puedes tener diferentes colores. calificaciones. 72 00:03:52,000 --> 00:03:53,640 - ¿El azúcar tiene una gradación de color? 73 00:03:53,640 --> 00:03:56,320 - Sí, sí. - Oh, joder, nunca lo supe. 74 00:03:56,320 --> 00:03:58,960 Historias sobre el azúcar blanco, hay muchos de ellos. 75 00:03:58,960 --> 00:04:01,360 Pero las historias sobre el azúcar moreno - dem son más raros. 76 00:04:04,960 --> 00:04:06,080 DE ACUERDO. 77 00:04:06,080 --> 00:04:10,360 Es la sacarosa de la remolacha azucarera la que le da el color blanco. 78 00:04:10,360 --> 00:04:11,680 Y aquí en la fábrica, 79 00:04:11,680 --> 00:04:15,320 Usan el azúcar más blanco que pueden. ponerle las manos encima. 80 00:04:15,320 --> 00:04:17,040 - Tiene que ser el más blanco de los blancos, 81 00:04:17,040 --> 00:04:19,560 por eso hace que nuestro dulce sea agradable y brillante. 82 00:04:19,560 --> 00:04:22,320 - ¿Alguna vez has calculado cuánto ¿Azúcar que usas en un año? 83 00:04:22,320 --> 00:04:24,360 - Sí, son unas 3.000 toneladas. 84 00:04:24,360 --> 00:04:25,600 - Llorando en voz alta. 85 00:04:25,600 --> 00:04:28,080 Esa es una cantidad extraordinariamente grande de azúcar. 86 00:04:28,080 --> 00:04:30,360 - Si estuviera apilado en una tonelada. bloques, 87 00:04:30,360 --> 00:04:32,400 Serían aproximadamente 3.000 metros. 88 00:04:32,400 --> 00:04:33,840 - Sí, pero ¿qué son 3.000 metros? 89 00:04:33,840 --> 00:04:35,960 - Son unos 30 Big Bens encima. unos a otros. 90 00:04:35,960 --> 00:04:38,680 - ¡Ustedes con sus estadísticas! nadie debería haber resuelto esto, 91 00:04:38,680 --> 00:04:40,080 eso lo sabes. - Sí. 92 00:04:40,080 --> 00:04:43,400 - Si tomas una taza de café, ¿lo haces? ¿Alguna vez has tomado una cucharada? 93 00:04:43,400 --> 00:04:44,680 - Lo hacemos. 94 00:04:46,280 --> 00:04:47,880 - Lo haría. 95 00:04:47,880 --> 00:04:49,320 Aún no hay tiempo para un descanso, 96 00:04:49,320 --> 00:04:52,280 Necesitamos conseguir este cristal blanco. azúcar descargada, 97 00:04:52,280 --> 00:04:56,520 con la ayuda del maravilloso nombre conductor, Greg. 98 00:04:56,520 --> 00:04:58,080 - ¿Quieres poner la pipa? 99 00:04:58,080 --> 00:05:00,160 - Sí, no me importa echar una mano. ¡Sí! 100 00:05:01,320 --> 00:05:03,920 ¿Siempre quisiste ser bombero? 101 00:05:09,760 --> 00:05:11,840 Mientras se descarga el azúcar 102 00:05:11,840 --> 00:05:16,880 a un ritmo de diez toneladas por hora este enorme silo de 30 metros, 103 00:05:16,880 --> 00:05:19,360 la producción de mi menta está bajo manera. 104 00:05:19,360 --> 00:05:20,560 ¡Vamos! 105 00:05:20,560 --> 00:05:24,480 Se necesitarán tres horas para vaciar el el otro camión cisterna de Greg. 106 00:05:27,400 --> 00:05:31,000 Usamos gránulos de azúcar regular todos los tiempo 107 00:05:31,000 --> 00:05:34,160 en nuestro té, sobre cereales o para hornear. 108 00:05:34,160 --> 00:05:38,160 ¿Pero cómo se extrae algo tan refinado de una planta? 109 00:05:38,160 --> 00:05:41,320 Cherry está recorriendo un camino para descubrirlo. 110 00:05:43,840 --> 00:05:49,240 CHERRY: Mi misión comienza en este 160 metrópolis de acres en Norfolk. 111 00:05:49,240 --> 00:05:53,320 Esta es la refinería de azúcar más grande de Europa. 112 00:05:53,320 --> 00:05:58,240 Procesa la friolera de 3 millones toneladas de remolacha británica cada año, 113 00:05:58,240 --> 00:06:02,600 que se refina en casi el 25% del Azúcar que utilizamos en el Reino Unido. 114 00:06:03,680 --> 00:06:07,120 Pero, ¿cómo diablos convierten uno de estos 115 00:06:07,120 --> 00:06:10,560 en el azúcar más puro y blanco? 116 00:06:10,560 --> 00:06:13,960 ME REMOLACHA, pero el gerente de la refinería Chris Flyn... 117 00:06:13,960 --> 00:06:15,880 Hola cris. Encantado de conocerte. - Hola. 118 00:06:15,880 --> 00:06:18,600 - ..supervisa la extracción del cosas dulces 119 00:06:18,600 --> 00:06:20,480 de estas retorcidas plantas de raíces. 120 00:06:20,480 --> 00:06:22,480 ¿Por qué esta verdura en particular 121 00:06:22,480 --> 00:06:24,040 ¿Tienes niveles de azúcar tan altos? 122 00:06:24,040 --> 00:06:27,240 - La remolacha azucarera tiene una vida de dos años. ciclo, 123 00:06:27,240 --> 00:06:30,880 entonces la primera parte de su ciclo Implica almacenar azúcar. 124 00:06:30,880 --> 00:06:33,800 Entonces, en realidad nos abalanzamos al final de su primer año 125 00:06:33,800 --> 00:06:35,560 y extraer el azúcar nosotros mismos. 126 00:06:35,560 --> 00:06:37,040 - Un poco como un ladrón. 127 00:06:37,040 --> 00:06:39,120 - Exactamente. - Entonces esta remolacha azucarera tiene muy diligentemente 128 00:06:39,120 --> 00:06:40,560 estado consumiendo mucha azúcar, 129 00:06:40,560 --> 00:06:44,320 y entras justo cuando estaba abastecido Levantas los armarios y los asaltas. 130 00:06:44,320 --> 00:06:46,000 - Así es. 131 00:06:46,000 --> 00:06:48,880 - Después de la cosecha se lavan, picado y cargado 132 00:06:48,880 --> 00:06:53,480 en tres enormes barriles máquinas llamadas difusores. 133 00:06:53,480 --> 00:06:56,720 Cada hora, 280 toneladas de remolacha 134 00:06:56,720 --> 00:07:02,000 se arrojan en 200.000 galones de agua a 72 grados, 135 00:07:02,000 --> 00:07:05,040 la temperatura perfecta para extraer el azúcar. 136 00:07:05,040 --> 00:07:07,000 Y cuando pasen los 60 minutos, 137 00:07:07,000 --> 00:07:11,400 el agua ha absorbido el azúcar moléculas y exceso de residuos de remolacha, 138 00:07:11,400 --> 00:07:16,240 que se purifica y se evapora hasta Haga un almíbar lleno de azúcar morena. 139 00:07:16,240 --> 00:07:18,120 - A esto lo llamamos jugo espeso. 140 00:07:18,120 --> 00:07:20,320 - Entonces eso es jugo de remolacha azucarera. - Sí. 141 00:07:20,320 --> 00:07:23,240 - Entonces, ¿qué pasó con el grueso? ¿jugo? 142 00:07:23,240 --> 00:07:24,400 ¿Dónde estamos ahora? 143 00:07:24,400 --> 00:07:27,280 - Estamos en la parte de refinería del fábrica, 144 00:07:27,280 --> 00:07:30,920 y vamos convirtiendo nuestro jugo espeso en azúcar blanca 145 00:07:30,920 --> 00:07:34,760 en estos grandes vasos llamados vacío cristalizadores de sartén. 146 00:07:34,760 --> 00:07:36,000 - ¿Cómo puedo ayudar? 147 00:07:36,000 --> 00:07:38,600 - Puedes iniciar el proceso si te gustaría. - Sí, por favor. 148 00:07:38,600 --> 00:07:41,760 - Si le dices a la sala de control desde este walkie talkie 149 00:07:41,760 --> 00:07:44,360 para cargar el plato tres, eso sucederá. 150 00:07:44,360 --> 00:07:46,280 - ¿Sala de control? ¿Me lees? 151 00:07:47,480 --> 00:07:49,960 Cargue la bandeja tres. ¡Ir! 152 00:07:49,960 --> 00:07:51,560 Agregué el bit de marcha. ¿Estuvo mal? 153 00:07:51,560 --> 00:07:52,600 - Está bien. 154 00:07:55,520 --> 00:07:59,920 - La extracción de cristales de azúcar. forma el jugo espeso. 155 00:07:59,920 --> 00:08:04,120 Esto ocurre aquí en seis motores de 45.000 litros. sartenes. 156 00:08:04,120 --> 00:08:07,600 Y es sorprendentemente apasionante. negocio. 157 00:08:07,600 --> 00:08:11,080 Hace tanto calor aquí, es como un sauna. 158 00:08:11,080 --> 00:08:12,440 ¿Por qué hace tanto calor? 159 00:08:12,440 --> 00:08:15,400 - Lo que estamos haciendo es que en realidad estamos hirviendo nuestro jugo espeso 160 00:08:15,400 --> 00:08:16,680 para quitar el agua 161 00:08:16,680 --> 00:08:20,000 para que podamos conseguir los cristales de azúcar cristalizar. 162 00:08:20,000 --> 00:08:23,200 - Pero no puede hacer demasiado calor dentro del sartenes 163 00:08:23,200 --> 00:08:25,440 o los cristales de azúcar se arruinarían. 164 00:08:25,440 --> 00:08:28,200 Por eso se cocina de una forma inusual. 165 00:08:28,200 --> 00:08:30,520 - Haces esto a un nivel muy bajo. presión, 166 00:08:30,520 --> 00:08:33,320 por lo que todas nuestras sartenes están conectadas a un sistema de vacío, 167 00:08:33,320 --> 00:08:38,000 y el vacío en realidad succiona todo del aire dentro de la olla. 168 00:08:38,000 --> 00:08:40,680 - Las aspiradoras reducen la presión del aire a un nivel 169 00:08:40,680 --> 00:08:43,800 que permite que el jugo espeso hierva a 70 170 00:08:43,800 --> 00:08:46,480 en lugar de 100 grados centígrados. 171 00:08:46,480 --> 00:08:49,360 ¿Por qué haces eso? ¿Por qué no simplemente hervir? ¿A 100 grados? 172 00:08:49,360 --> 00:08:53,720 - La razón principal es en realidad porque cuanto más caliente esté nuestro jugo espeso, 173 00:08:53,720 --> 00:08:55,400 cuanto más color forma, 174 00:08:55,400 --> 00:08:58,600 y estamos tratando de hacer lo más puro, azúcar más blanca. 175 00:08:58,600 --> 00:09:00,360 Entonces, al hacerlo a una temperatura más baja, 176 00:09:00,360 --> 00:09:02,800 podemos hacerlo más fácilmente. 177 00:09:02,800 --> 00:09:06,240 - El jugo se espesa en las cacerolas durante tres horas. 178 00:09:06,240 --> 00:09:07,800 A medida que el agua se evapora, 179 00:09:07,800 --> 00:09:10,560 fuerza el azúcar que se disuelve en ello 180 00:09:10,560 --> 00:09:12,440 solidificarse en cristales. 181 00:09:13,440 --> 00:09:15,000 Un poco. 182 00:09:15,000 --> 00:09:17,640 No quiero ser grosero, pero tomaste mucho esfuerzo 183 00:09:17,640 --> 00:09:19,120 para asegurarnos de que no fuera marrón, 184 00:09:19,120 --> 00:09:21,200 y, um, es realmente, realmente, realmente marrón. 185 00:09:21,200 --> 00:09:23,600 - Sí, los propios cristales que están ahí 186 00:09:23,600 --> 00:09:25,720 son de un blanco nacarado perfecto. 187 00:09:25,720 --> 00:09:27,560 - ¿Qué es lo que no haces? quieres? 188 00:09:27,560 --> 00:09:32,280 - Entonces es el líquido sobrante del primer proceso de ebullición. 189 00:09:32,280 --> 00:09:36,720 Irá a algún proceso adicional. y eventualmente terminan como melaza. 190 00:09:36,720 --> 00:09:40,680 - A menudo se utiliza melaza o melaza negra. utilizado para hornear, 191 00:09:40,680 --> 00:09:43,520 pero no estamos haciendo un caramelo pegajoso pudín. 192 00:09:43,520 --> 00:09:48,200 Entonces lo que realmente quieres aquí es el Azúcar cristal blanco. 193 00:09:48,200 --> 00:09:51,120 - Así es. Sólo tenemos que Separe el líquido que queda. 194 00:09:51,120 --> 00:09:53,000 - Necesitarás unos muy pequeños. pinzas. 195 00:09:53,000 --> 00:09:56,360 - No, tenemos algunas máquinas grandes. llamadas centrífugas frente a nosotros, 196 00:09:56,360 --> 00:09:57,680 que hacen eso por nosotros. 197 00:09:57,680 --> 00:09:58,880 Puedes empezar uno si quieres. 198 00:09:58,880 --> 00:10:00,040 - ¿Puedo empezar? - Sí. 199 00:10:00,040 --> 00:10:02,280 Si solo quieres presionar este botón aquí. - DE ACUERDO. 200 00:10:02,280 --> 00:10:03,480 Tres, dos, uno. 201 00:10:04,800 --> 00:10:06,760 Ahí va. 202 00:10:06,760 --> 00:10:10,080 La centrífuga es como una alta tecnología. lavadora. 203 00:10:10,080 --> 00:10:12,600 Hace girar el almíbar espeso a una tarifa 204 00:10:12,600 --> 00:10:15,080 de 1.050 rotaciones por minuto, 205 00:10:15,080 --> 00:10:19,760 y una pantalla de malla de acero inoxidable con agujeros de 0,8 milímetros 206 00:10:19,760 --> 00:10:24,280 tamiza el líquido marrón, dejando sólo cristales de azúcar sólidos detrás. 207 00:10:24,280 --> 00:10:25,440 Mira eso. 208 00:10:25,440 --> 00:10:27,440 ¿Por qué tiene que ser tan rápido? 209 00:10:27,440 --> 00:10:30,080 - Realmente necesita generar mucha fuerza 210 00:10:30,080 --> 00:10:32,760 solo para separar el azúcar del licor ahí dentro. 211 00:10:32,760 --> 00:10:35,280 Cuando están girando en su cima velocidades 212 00:10:35,280 --> 00:10:37,440 y están completamente cargados de azúcar, 213 00:10:37,440 --> 00:10:39,680 tienen la misma cantidad de energía 214 00:10:39,680 --> 00:10:43,480 como un automóvil de tamaño familiar que viaja en 200 mph. 215 00:10:43,480 --> 00:10:47,160 - Nada en este proceso es pequeño. 216 00:10:47,160 --> 00:10:48,800 - No, todo es a gran escala. 217 00:10:50,400 --> 00:10:54,160 - Estas cuatro enormes centrífugas toman unos tres minutos 218 00:10:54,160 --> 00:10:58,520 para convertir el líquido espeso en nieve cristales de azúcar blanco, 219 00:10:58,520 --> 00:11:04,160 produciendo la friolera de 1.700 toneladas de azúcar todos los días. 220 00:11:05,200 --> 00:11:09,880 Pero después de todo ese giro, todavía contiene aproximadamente 1% de agua, 221 00:11:09,880 --> 00:11:13,600 y quitar eso requiere uno más máquina mágica. 222 00:11:16,160 --> 00:11:17,920 ¡Guau! 223 00:11:17,920 --> 00:11:20,200 ¡Oh Dios mío! 224 00:11:20,200 --> 00:11:24,120 Es lo más parecido al de Willy Wonka. fábrica como creo que alguna vez la he tenido. 225 00:11:24,120 --> 00:11:26,640 Esa es una cascada de azúcar. 226 00:11:26,640 --> 00:11:27,960 - Es. 227 00:11:27,960 --> 00:11:29,760 Este es nuestro granulador. 228 00:11:29,760 --> 00:11:32,320 Lo que tenemos es azúcar en uno. terminar mojado 229 00:11:32,320 --> 00:11:34,840 y viajando por el tambor con aire caliente 230 00:11:34,840 --> 00:11:36,480 siendo arrastrado hacia atrás a través de él. 231 00:11:36,480 --> 00:11:38,720 Ese aire está recogiendo el resto del humedad 232 00:11:38,720 --> 00:11:41,760 eso queda en el cristal de nuestro centrífugas. 233 00:11:41,760 --> 00:11:45,680 Y al final de esto, sale azúcar blanca en polvo. 234 00:11:46,840 --> 00:11:50,920 - Una vez enfriado se almacena en un silo. por un mínimo de 48 horas 235 00:11:50,920 --> 00:11:52,840 antes de que finalmente esté listo. 236 00:11:54,480 --> 00:12:00,360 Toda esta fábrica que parece una ciudad va a conseguir esto. 237 00:12:00,360 --> 00:12:03,800 - Sí. Ese es el azúcar que empezó. en la remolacha. 238 00:12:03,800 --> 00:12:04,840 - Asombroso. 239 00:12:05,880 --> 00:12:10,240 El esfuerzo que implica fabricar azúcar. es alucinante. 240 00:12:12,160 --> 00:12:14,960 Cada semana, esta enorme refinería 241 00:12:14,960 --> 00:12:19,160 produce hasta 11.500 toneladas de blanco azúcar, 242 00:12:19,160 --> 00:12:22,040 y tres camiones llenos de él hacen su camino 243 00:12:22,040 --> 00:12:24,800 a la fábrica de Gregg sólo por sus mentas. 244 00:12:29,920 --> 00:12:33,360 GREGG: En la fábrica, 28 toneladas de azúcar de remolacha 245 00:12:33,360 --> 00:12:35,120 se bombea a un mega silo, 246 00:12:35,120 --> 00:12:37,840 y luego conducido a la sala de extrusión, 247 00:12:37,840 --> 00:12:40,240 donde me reuniré con Mark. 248 00:12:46,320 --> 00:12:48,400 Este espacio es enorme. 249 00:12:50,280 --> 00:12:54,760 Con 16 metros de altura, cabría una Edificio de tres plantas en el mismo. 250 00:13:00,000 --> 00:13:01,800 Marca. - Hola, Gregg. 251 00:13:01,800 --> 00:13:05,920 - Amigo, esto parece enorme para un pequeño. poca menta. 252 00:13:05,920 --> 00:13:07,200 ¿Qué pasa aquí? 253 00:13:07,200 --> 00:13:10,240 - Bueno, ese azúcar que se bombeó. En nuestro silo antes, Gregg, 254 00:13:10,240 --> 00:13:12,880 que es transportado a un molino en el parte superior de esta habitación. 255 00:13:12,880 --> 00:13:14,400 - ¿Dónde está exactamente el molino? 256 00:13:14,400 --> 00:13:15,720 ¿Es ese de la izquierda? 257 00:13:15,720 --> 00:13:17,640 - Es el que está justo detrás de ese. la izquierda. 258 00:13:17,640 --> 00:13:20,320 - Bueno, parece que tiene sobrepeso. robot. 259 00:13:20,320 --> 00:13:21,440 ¿Qué hace el molino? 260 00:13:21,440 --> 00:13:24,520 - Bueno, el azúcar en su estado actual. es 0,5 milímetros. 261 00:13:24,520 --> 00:13:25,960 No es lo suficientemente refinado. 262 00:13:25,960 --> 00:13:27,440 Y tenemos que perfeccionarlo aún más. 263 00:13:27,440 --> 00:13:29,800 para reducirlo a 0,1 de milímetro. 264 00:13:29,800 --> 00:13:32,040 - ¿Qué es eso de una harina fina, fina? 265 00:13:32,040 --> 00:13:34,920 - Es, sí, porque no es refinado. suficiente, 266 00:13:34,920 --> 00:13:36,320 creará un producto granulado, 267 00:13:36,320 --> 00:13:38,040 y no se pegará correctamente. 268 00:13:38,040 --> 00:13:41,440 Así que necesitamos refinarlo incluso más para hacer un producto fuerte. 269 00:13:41,440 --> 00:13:43,160 - Entonces, ¿eso se parece un poco a un pimiento? amoladora, 270 00:13:43,160 --> 00:13:45,320 está moliendo la pimienta en un polvo? 271 00:13:45,320 --> 00:13:46,480 - Eso es correcto, sí. 272 00:13:46,480 --> 00:13:48,280 Simplemente ayuda a mantener el producto suave. 273 00:13:48,280 --> 00:13:49,800 y sabe mejor en la boca. 274 00:13:50,880 --> 00:13:55,760 - Tan pronto como mi azúcar esté molida a un tamaño de partícula de 0,1 milímetros, 275 00:13:55,760 --> 00:13:59,000 cae para combinarse con una planta lubricante a base 276 00:13:59,000 --> 00:14:03,400 para evitar que se pegue en las tuberías mientras se desplaza por la fábrica. 277 00:14:03,400 --> 00:14:05,080 Luego se bombea a una extrusora, 278 00:14:05,080 --> 00:14:07,680 donde también se mezcla con una encuadernación agente 279 00:14:07,680 --> 00:14:10,720 elaborado con almidón de maíz, agua y jarabe de glucosa. 280 00:14:11,800 --> 00:14:13,720 Fabuloso. Está bien. 281 00:14:13,720 --> 00:14:16,520 Entonces tenemos el azúcar fino molido. 282 00:14:16,520 --> 00:14:18,120 Tenemos el agente aglutinante. 283 00:14:18,120 --> 00:14:19,480 ¿Ahora qué está pasando? 284 00:14:19,480 --> 00:14:20,840 - Bueno, dentro de nuestra extrusora, 285 00:14:20,840 --> 00:14:24,200 hay un tornillo de Arquímedes que oscila y gira 286 00:14:24,200 --> 00:14:25,960 y mezcla todo junto. 287 00:14:27,560 --> 00:14:33,160 - Mi mezcla de cariño está girando a una velocidad de 250 rotaciones por minuto 288 00:14:33,160 --> 00:14:36,520 y se calienta a 90 grados, 289 00:14:36,520 --> 00:14:39,520 hasta 45 segundos después, 290 00:14:39,520 --> 00:14:41,400 Aparece algo mágico. 291 00:14:45,120 --> 00:14:46,440 ¡Eso es nieve! 292 00:14:46,440 --> 00:14:49,080 Has hecho nieve comestible. 293 00:14:49,080 --> 00:14:51,360 - Así llamamos a nuestros copos. 294 00:14:51,360 --> 00:14:53,760 - 295 00:14:53,760 --> 00:14:57,840 - Dos toneladas de estos dulces y cálidos copos de nieve, 296 00:14:57,840 --> 00:15:02,000 o masa, se ven obligados a salir del extrusora cada hora. 297 00:15:03,080 --> 00:15:05,200 ¡Hiciste nieve caliente! 298 00:15:05,200 --> 00:15:10,280 Lo cual es suficiente para ganar la friolera de 1,5 millones de mentas. 299 00:15:10,280 --> 00:15:12,480 Nunca hubiera imaginado que esos pequeñas mentas 300 00:15:12,480 --> 00:15:14,040 empieza luciendo así. 301 00:15:14,040 --> 00:15:15,240 ¿No es extraño? 302 00:15:15,240 --> 00:15:17,480 Es realmente ligero y frágil, 303 00:15:17,480 --> 00:15:20,560 pero es casi como un caliente y pegajoso polvo. 304 00:15:20,560 --> 00:15:21,800 - Lo es, sí. 305 00:15:21,800 --> 00:15:24,360 - Es un poco como el interior de una menta masticable. 306 00:15:24,360 --> 00:15:27,360 La gran pregunta, claro, los agujeros. 307 00:15:27,360 --> 00:15:29,520 Entonces, una vez que lo entiendes así, de 308 00:15:29,520 --> 00:15:33,320 fuerza tu dedo a través de él para hacer el agujero en el medio? 309 00:15:33,320 --> 00:15:36,000 - Creo que si les hiciéramos gustar a todos Eso, Gregg, nunca venderíamos ninguno. 310 00:15:36,000 --> 00:15:37,560 Pero te lo mostraremos más adelante. 311 00:15:42,000 --> 00:15:46,760 - Mis copos de masa pegajosos ahora esquian. cuesta arriba sobre una cinta transportadora de tres metros 312 00:15:46,760 --> 00:15:51,200 antes de deslizarse en trineo hacia otro de Las maravillosas máquinas de Mark. 313 00:15:53,360 --> 00:15:54,960 - Este es nuestro granulador, Gregg. 314 00:15:54,960 --> 00:15:58,920 Aquí es donde nuestra masa baja y Creamos nuestros gránulos más pequeños. 315 00:15:58,920 --> 00:16:00,920 - Lo estás dividiendo en pares trozos más pequeños. 316 00:16:00,920 --> 00:16:02,680 - Lo somos, sí. - ¿Por qué harías eso? 317 00:16:02,680 --> 00:16:04,680 - Así es como se elabora el producto. más fuerte. 318 00:16:04,680 --> 00:16:07,120 Acabamos de detener nuestra máquina, así que Te lo puedo mostrar si quieres. 319 00:16:07,120 --> 00:16:08,320 - Sí, sí, por favor. 320 00:16:10,240 --> 00:16:12,400 El granulador es un metal grande. tamiz... 321 00:16:12,400 --> 00:16:13,920 ¡Ah! 322 00:16:13,920 --> 00:16:16,080 ..con agujeros de cuatro milímetros. 323 00:16:16,080 --> 00:16:19,680 Un brazo mecánico gira 90 veces al día. minuto, 324 00:16:19,680 --> 00:16:22,960 triturando mis hojuelas de masa en hojuelas más pequeñas gránulos. 325 00:16:24,080 --> 00:16:26,000 Son como pequeños edulcorantes. 326 00:16:26,000 --> 00:16:27,920 ¿Por qué todavía quieres grumos? 327 00:16:27,920 --> 00:16:30,800 - Bueno, piensa en nuestra masa como un ladrillo. pared. 328 00:16:30,800 --> 00:16:32,720 Necesitas tus ladrillos y necesitas tu cemento, 329 00:16:32,720 --> 00:16:34,640 de lo contrario, no podrás hacer un bien, muro fuerte. 330 00:16:34,640 --> 00:16:36,520 Entonces hacemos que los gránulos sean diferentes. tamaños 331 00:16:36,520 --> 00:16:38,400 para ayudar a crear esa menta fuerte. 332 00:16:38,400 --> 00:16:42,560 - Entonces mis dulces son una hazaña de azucarados. ingeniería estructural. 333 00:16:42,560 --> 00:16:45,000 Esa es una explicación brillante, yo entender perfectamente. 334 00:16:45,000 --> 00:16:47,760 Nunca había considerado una menta como una pared de ladrillos. 335 00:16:47,760 --> 00:16:50,080 - Bueno, aprendes algo nuevo cada vez. día, Gregg. 336 00:16:50,080 --> 00:16:52,640 - ladrillo en la pared. 337 00:16:54,960 --> 00:16:58,080 - Mis componentes básicos de azúcar tienen sido reducido a gránulos 338 00:16:58,080 --> 00:17:00,360 menor de cuatro milímetros 339 00:17:00,360 --> 00:17:02,520 y son bombeados al cuarto de secado, 340 00:17:02,520 --> 00:17:05,520 en un acero inoxidable aún más grande máquina. 341 00:17:07,400 --> 00:17:09,320 ¡¿Qué?! 342 00:17:09,320 --> 00:17:13,240 Atender a este monstruo es un proceso y experto en producto 343 00:17:13,240 --> 00:17:14,680 Alison Stancliffe. 344 00:17:14,680 --> 00:17:17,120 Alison. ¿Sabes cómo se ve? a mi? 345 00:17:17,120 --> 00:17:19,440 Parece un enorme gran ejercicio. 346 00:17:19,440 --> 00:17:22,160 Ya sabes, lo que confirmó la ¿Espacio para el túnel del Canal de la Mancha? 347 00:17:22,160 --> 00:17:24,520 - Sí. - Eso es lo que me parece a mí. Míralo. 348 00:17:24,520 --> 00:17:26,920 Ayúdame. ¿Qué es eso? 349 00:17:26,920 --> 00:17:28,400 - Entonces esto es una secadora. 350 00:17:28,400 --> 00:17:29,480 Entonces es realmente importante 351 00:17:29,480 --> 00:17:32,320 que consigamos el contenido de humedad adecuado en nuestros dulces. 352 00:17:32,320 --> 00:17:36,400 Porque si está demasiado mojado, no lo hará. presione para formar la forma correcta. 353 00:17:36,400 --> 00:17:39,200 Y si está demasiado seco, será bastante frágil. 354 00:17:39,200 --> 00:17:41,520 Y si piensas en cómo comes el dulce, 355 00:17:41,520 --> 00:17:43,320 queremos que dure, que sea agradable y suave 356 00:17:43,320 --> 00:17:44,880 y dura mucho tiempo en la boca. 357 00:17:44,880 --> 00:17:47,040 - Entonces pasas todo tu tiempo obteniendo eso 358 00:17:47,040 --> 00:17:49,280 tan pegajoso y pegajoso como puedas. 359 00:17:49,280 --> 00:17:52,080 Y luego intentas tomar la mayor parte del pegajoso y pegajoso. 360 00:17:52,080 --> 00:17:54,560 - Absolutamente, porque es perfecto. dulce. 361 00:17:54,560 --> 00:17:56,960 - Bueno, lo hace... en tu opinión. 362 00:17:56,960 --> 00:17:58,080 Me gustan las patrañas. 363 00:17:59,800 --> 00:18:02,760 ¿Puedo echar un vistazo allí? - Por supuesto que puedes. 364 00:18:02,760 --> 00:18:04,000 - ¡Ah, claro! 365 00:18:05,560 --> 00:18:09,160 Diez tubos están encerrados en este Secadora de ocho metros de largo. 366 00:18:09,160 --> 00:18:10,800 Mientras gira lentamente, 367 00:18:10,800 --> 00:18:14,240 cada tubo recoge los gránulos de azúcar que caen directamente 368 00:18:14,240 --> 00:18:17,640 al secador desde el granulador arriba. 369 00:18:17,640 --> 00:18:20,120 Aire que ha sido calentado a 55 grados. 370 00:18:20,120 --> 00:18:23,360 se bombea a la secadora desde el extremo opuesto. 371 00:18:23,360 --> 00:18:27,160 Los gránulos caen hacia el calor. aire a través de los tubos, 372 00:18:27,160 --> 00:18:31,520 que están colocados en un punto preciso ángulo de 3,83 grados, 373 00:18:31,520 --> 00:18:35,960 controlando la velocidad y asegurando que se sequen bien. 374 00:18:35,960 --> 00:18:37,520 Cuando mi lote llegue al final, 375 00:18:37,520 --> 00:18:40,320 el nivel de humedad en los gránulos debería haber caído 376 00:18:40,320 --> 00:18:42,480 del 0,9% al 0,5. 377 00:18:43,960 --> 00:18:48,680 Y después de 22 minutos, es hora de ver. si la secadora ha hecho su trabajo. 378 00:18:48,680 --> 00:18:50,440 - Ahí está nuestra muestra de gránulos. 379 00:18:50,440 --> 00:18:52,600 - Entonces nos vamos a hacer uno de 30. controles de humedad 380 00:18:52,600 --> 00:18:54,800 la fábrica debe hacer todos los días. 381 00:18:55,880 --> 00:18:59,160 - Bien. vamos a ir a buscar que se mide ahora. 382 00:19:01,560 --> 00:19:03,440 - Esta máquina mide tu humedad. 383 00:19:03,440 --> 00:19:06,280 - Así es. - Pasa, ¿de acuerdo? - Lo haremos. 384 00:19:06,280 --> 00:19:09,160 Entonces lo que hacemos es poner 5g de gránulos. en la bandeja. 385 00:19:12,600 --> 00:19:14,200 - La máquina lo pesa. 386 00:19:16,040 --> 00:19:20,080 Luego la placa de metal debajo de la muestra se calienta mediante ondas infrarrojas. 387 00:19:20,080 --> 00:19:22,640 - Extrae la humedad del gránulos 388 00:19:22,640 --> 00:19:25,960 a una temperatura de 105 grados C durante dos minutos. 389 00:19:25,960 --> 00:19:30,600 Deben ser inferiores al 0,5%. Humedad para hacer nuestra menta. 390 00:19:30,600 --> 00:19:33,520 - Luego se vuelve a pesar y con algunas matemáticas inteligentes, 391 00:19:33,520 --> 00:19:35,600 Podemos averiguar si mis gránulos de azúcar 392 00:19:35,600 --> 00:19:39,080 tener el porcentaje correcto de humedad. 393 00:19:39,080 --> 00:19:41,400 Si mi muestra no pasa esta prueba, 394 00:19:41,400 --> 00:19:44,800 cada gránulo de mi lote debe ser reciclado, 395 00:19:44,800 --> 00:19:47,800 y tendremos que empezar de nuevo otra vez. 396 00:19:47,800 --> 00:19:51,800 Para aprobar, debe contener menos de 0,5% de humedad. 397 00:19:53,680 --> 00:19:56,280 - Y puedes ver allí, eso es terminado. Es 0,33. 398 00:19:56,280 --> 00:19:58,200 - ¡Ah! 399 00:19:58,200 --> 00:19:59,600 Bien hecho. 400 00:19:59,600 --> 00:20:00,960 ¿Puedo ver nuestra muestra? 401 00:20:00,960 --> 00:20:04,320 - Por supuesto que puedes. - Porque lo vi cuando entró. 402 00:20:05,600 --> 00:20:08,760 Porque la última vez que vi esto fue, en realidad estaba bastante húmedo. 403 00:20:08,760 --> 00:20:10,040 Oh, vaya. 404 00:20:10,040 --> 00:20:12,840 Bueno, eso está seco como la sal. 405 00:20:12,840 --> 00:20:14,280 Bien. 406 00:20:14,280 --> 00:20:19,760 Ahora sabemos que nuestra mezcla seca es suficientemente seco. 407 00:20:19,760 --> 00:20:21,360 - Sí. - Entonces, ¿qué hacemos ahora? 408 00:20:21,360 --> 00:20:24,000 - Ahora necesitamos agregar un poco de aceite de menta. 409 00:20:24,000 --> 00:20:26,200 y luego tenemos que llegar al dulces. 410 00:20:26,200 --> 00:20:29,280 - Brillante. vamos a lograrlo mojado de nuevo. - Un poco. 411 00:20:29,280 --> 00:20:30,800 - Tomas cosas secas, las mojas, 412 00:20:30,800 --> 00:20:32,960 y luego trabajar muy duro para lograrlo secar de nuevo, 413 00:20:32,960 --> 00:20:34,280 para volver a mojarlo, después. 414 00:20:34,280 --> 00:20:37,080 - Algo así. - ¿Estás seguro de que pensaste esto? pasar correctamente?! 415 00:20:38,960 --> 00:20:42,280 Allison me asegura que mi nivel de azúcar es perfectamente seco 416 00:20:42,280 --> 00:20:46,640 y la textura adecuada para proporcionar un estructura fuerte para mi menta. 417 00:20:46,640 --> 00:20:51,160 Así que finalmente está listo para el sabor muy importante. 418 00:20:51,160 --> 00:20:53,440 Todos sabemos a qué sabe la menta. 419 00:20:53,440 --> 00:20:57,920 pero ¿cómo se consigue ese sabor tan fuerte? ¿De una pequeña planta verde? 420 00:20:57,920 --> 00:20:59,960 Cherry ha ido a averiguarlo. 421 00:21:02,880 --> 00:21:05,080 CEREZA: A muchos de nosotros nos encanta la menta. 422 00:21:05,080 --> 00:21:08,160 Crece a un ritmo prodigioso en nuestro jardines, 423 00:21:08,160 --> 00:21:11,600 pero cultivarlo en el Reino Unido como cultivo comercial 424 00:21:11,600 --> 00:21:13,680 es sorprendentemente difícil. 425 00:21:15,760 --> 00:21:19,320 Para saber por qué, me reuniré con Joe. Colmán 426 00:21:19,320 --> 00:21:22,440 en su granja de menta de 100 acres en Hampshire, 427 00:21:22,440 --> 00:21:25,360 uno de los pocos que todavía lo cultiva aquí. 428 00:21:25,360 --> 00:21:28,000 Hola joe. Encantado de conocerte. - Hola, cereza. Encantado de tenerte aquí. 429 00:21:28,000 --> 00:21:30,640 - Realmente aprecio que estés usando un camisa color menta. 430 00:21:30,640 --> 00:21:33,280 - Gracias. Bueno, pensé que sería Sea grosero no hacerlo. 431 00:21:33,280 --> 00:21:36,680 - Entonces, ¿esta es la misma menta que yo cultivo? en mi jardín? 432 00:21:36,680 --> 00:21:38,280 - Cereza, no, esto es menta. 433 00:21:38,280 --> 00:21:42,280 Entonces, lo que probablemente tengas en tu el jardín es menta verde. 434 00:21:42,280 --> 00:21:46,080 - Existen más de 600 variedades de menta. 435 00:21:46,080 --> 00:21:47,520 La menta verde de jardín crece bien, 436 00:21:47,520 --> 00:21:50,640 pero ofrece un sabor más suave que el menta más exigente, 437 00:21:50,640 --> 00:21:53,720 que contiene 40% de mentol, 438 00:21:53,720 --> 00:21:57,400 el compuesto químico que le da su sabor picante. 439 00:21:57,400 --> 00:21:59,920 ¿Qué vas a hacer con esto? menta? 440 00:21:59,920 --> 00:22:01,680 - Entonces podemos hacer, en realidad, dos cosas. de ello. 441 00:22:01,680 --> 00:22:04,240 Podemos tomar la hoja y convertirla en buen té de menta, 442 00:22:04,240 --> 00:22:07,600 pero también podemos extraerlo para obtener petróleo. 443 00:22:07,600 --> 00:22:10,920 - El aceite se puede añadir a los chocolates. y fragancias, 444 00:22:10,920 --> 00:22:14,560 pero la variedad de menta que Joe granjas para conseguirlo, 445 00:22:14,560 --> 00:22:17,280 Black Mitcham, es difícil de cultivar. 446 00:22:17,280 --> 00:22:18,560 ¿Por qué es tan complicado? 447 00:22:18,560 --> 00:22:20,400 - Tienes toda una combinación de factores. 448 00:22:20,400 --> 00:22:22,960 Tienes una planta de menta que arraiga aproximadamente una pulgada en el suelo. 449 00:22:22,960 --> 00:22:26,440 Entonces es muy temperamental si el las condiciones no son las adecuadas. 450 00:22:26,440 --> 00:22:28,040 - Plantas con raíces cortas 451 00:22:28,040 --> 00:22:30,600 Sólo puede absorber agua cerca de la superficie. del suelo, 452 00:22:30,600 --> 00:22:33,400 que se seca mucho más rápido que suelo profundo, 453 00:22:33,400 --> 00:22:36,320 por lo que hay que regarlos mucho. 454 00:22:36,320 --> 00:22:39,360 ¿Por qué has elegido cultivar una menta? ¿Eso es realmente difícil de cultivar? 455 00:22:39,360 --> 00:22:42,080 - Es el olor y el sabor lo que lo obtienes de Black Mitcham. 456 00:22:42,080 --> 00:22:43,840 Entonces, si frotas esa cabeza de flor en la arriba, 457 00:22:43,840 --> 00:22:46,480 Obtienes este olor brillante y fuerte. 458 00:22:46,480 --> 00:22:47,600 Pero si frotas las hojas, 459 00:22:47,600 --> 00:22:49,440 tienes este tipo diferente de más dulce, 460 00:22:49,440 --> 00:22:50,920 notas más ligeras que llegan. 461 00:22:50,920 --> 00:22:53,000 Y eso es lo que hace que Black Mitcham sea tan especial. 462 00:22:53,000 --> 00:22:55,240 Es el paquete completo que esta planta nos da. 463 00:22:55,240 --> 00:22:59,280 - ¿Pero es ese toque de fragancia mentolada? vale la pena? 464 00:22:59,280 --> 00:23:00,520 ¿Y adivina qué? 465 00:23:00,520 --> 00:23:05,040 Esta planta de alto mantenimiento debe ser cosechado con cuidado también. 466 00:23:06,240 --> 00:23:08,200 Entonces te estoy echando una mano. 467 00:23:08,200 --> 00:23:12,400 Todos a bordo de Derrick Oliver's máquina de varios pisos. 468 00:23:12,400 --> 00:23:14,080 Santo Moley. 469 00:23:14,080 --> 00:23:15,360 Es como un bloque de apartamentos. 470 00:23:15,360 --> 00:23:16,840 - Dale un buen portazo. 471 00:23:18,040 --> 00:23:20,560 - La menta ya ha sido cortar cuidadosamente 472 00:23:20,560 --> 00:23:22,960 por una cortadora de césped arrastrada por un tractor. 473 00:23:22,960 --> 00:23:27,400 A continuación, es necesario recogerlo y procesado dentro de las 24 horas, 474 00:23:27,400 --> 00:23:31,720 o demasiado aceite de menta del las flores y las hojas se evaporarán. 475 00:23:31,720 --> 00:23:33,920 Es la primera vez que veo un tractores como este. 476 00:23:33,920 --> 00:23:35,880 ¿Lo llamas tractor? - Es un recolector de alimentos. 477 00:23:35,880 --> 00:23:37,480 - Es un recolector de alimentos. - Un recolector de alimentos. 478 00:23:37,480 --> 00:23:40,880 - No es una cosechadora. es no un tractor. - Es un recolector de alimentos. 479 00:23:42,280 --> 00:23:44,840 Esta máquina normalmente se utilizaría en hierba, 480 00:23:44,840 --> 00:23:47,080 pero estamos usando la misma tecnología, 481 00:23:47,080 --> 00:23:48,960 solo que no vamos a picar la menta 482 00:23:48,960 --> 00:23:50,560 tan fino como cortarías hierba. 483 00:23:50,560 --> 00:23:53,680 - ¿Estás diciendo que esto es un ¿cortacésped gigante? 484 00:23:53,680 --> 00:23:55,200 - Bueno, en realidad no, no. 485 00:23:56,360 --> 00:24:00,000 - El recolector de Derek recoge la menta. en un tambor 486 00:24:00,000 --> 00:24:03,360 donde 40 cuchillos lo cortan en 4cm piezas, 487 00:24:03,360 --> 00:24:06,520 antes de dispararle a su remolque. 488 00:24:06,520 --> 00:24:09,440 ¿Eso es todo? Es como un batido de menta. 489 00:24:09,440 --> 00:24:12,160 - Sí, es un poco como una menta. batido. Sí. 490 00:24:14,440 --> 00:24:19,160 - Se necesitan sólo 30 minutos para cortar y Recoge tres toneladas de menta. 491 00:24:19,160 --> 00:24:22,960 Y así el valioso petróleo puede ser extraído lo más rápido posible, 492 00:24:22,960 --> 00:24:28,000 todo se hace en el sitio por la granja de Joe gerente, Ian Margetts. 493 00:24:28,000 --> 00:24:30,120 Ian, encantado de conocerte. - Y tú, Cereza. 494 00:24:30,120 --> 00:24:32,280 - Entonces, ¿dónde lo descargamos? - Bueno, esa es la cuestión. 495 00:24:32,280 --> 00:24:33,480 No tenemos que descargarlo, 496 00:24:33,480 --> 00:24:36,080 porque estos trailers tienen un especial arremangarse. 497 00:24:36,080 --> 00:24:37,280 Sólo mira esto. 498 00:24:38,680 --> 00:24:41,760 - La casa de la moneda nunca abandona esta alta tecnología. remolque. 499 00:24:41,760 --> 00:24:44,480 En cambio, una tubería conectada a él explota la hierba 500 00:24:44,480 --> 00:24:47,320 con vapor abrasador a 170 grados. 501 00:24:48,440 --> 00:24:52,680 Y las hojas se deleitan aquí durante cuatro. horas. 502 00:24:52,680 --> 00:24:53,960 Entonces, ¿cómo funciona? 503 00:24:53,960 --> 00:24:56,400 ¿Cómo se cocina menta en un camión? 504 00:24:56,400 --> 00:24:58,520 - La planta de menta que traído, 505 00:24:58,520 --> 00:25:00,520 cada una de esas hojas, la parte inferior de ella 506 00:25:00,520 --> 00:25:02,240 Está cubierto de pequeñas cápsulas de aceite. 507 00:25:02,240 --> 00:25:05,800 No puedes verlos a simple vista. Y contienen el aceite. 508 00:25:05,800 --> 00:25:10,320 Usamos el vapor para descomponerlos, y lo convierte en vapor. 509 00:25:11,360 --> 00:25:15,760 - El vapor o gas de menta pasa a través de un condensador, 510 00:25:15,760 --> 00:25:18,880 se enfría y vuelve a convertirse en líquido. 511 00:25:18,880 --> 00:25:22,160 Un poco como cuando el vapor de tu tetera golpea una ventana fría 512 00:25:22,160 --> 00:25:24,000 y vuelve a ser agua. 513 00:25:24,000 --> 00:25:26,720 Mira esto. parece un loco experimento científico. 514 00:25:26,720 --> 00:25:28,440 - Más o menos lo es. 515 00:25:28,440 --> 00:25:33,320 - Excepto que aquí, lo que terminamos es aceite de menta puro. 516 00:25:33,320 --> 00:25:36,640 - ¿Te gustaría probar un poquito? del mentol? 517 00:25:36,640 --> 00:25:39,520 Y luego, si solo pones tu punta de Introduce el dedo allí y pruébalo. 518 00:25:39,520 --> 00:25:42,320 Pero es muy, muy fuerte. 519 00:25:42,320 --> 00:25:44,920 Eso es suficiente. - No es una tontería, ¿verdad? cosas? 520 00:25:46,480 --> 00:25:47,560 ¡Cor! 521 00:25:48,840 --> 00:25:51,720 ¡Oh! ¡Oh! 522 00:25:51,720 --> 00:25:53,000 Mi boca está ardiendo. 523 00:25:53,000 --> 00:25:55,040 Mis ojos están empezando a lagrimear. 524 00:25:55,040 --> 00:25:56,760 Eso es tan poderoso. 525 00:25:56,760 --> 00:26:00,000 - Es. Estás recibiendo un verdadero golpe de mentol. 526 00:26:00,000 --> 00:26:01,760 Tienes un 40% de mentol ahí. 527 00:26:01,760 --> 00:26:05,280 Y es por eso que no usas menta en tus patatas nuevas. 528 00:26:05,280 --> 00:26:08,360 Por eso usas menta de jardín, menta verde. 529 00:26:08,360 --> 00:26:11,920 - Casi la mitad del aceite de menta es compuesto de mentol, 530 00:26:11,920 --> 00:26:14,040 así que quizás no lo quieras en tus papas, 531 00:26:14,040 --> 00:26:18,120 pero es la elección perfecta si necesitas un poco para recorrer un largo camino 532 00:26:18,120 --> 00:26:21,240 al hacer productos de menta en grandes cantidades escala. 533 00:26:21,240 --> 00:26:23,480 Quiero decir, es algo mágico. 534 00:26:23,480 --> 00:26:24,520 - Realmente lo es. 535 00:26:26,520 --> 00:26:31,000 - Entonces tal vez la menta quisquillosa sea Después de todo, vale la pena molestarse. 536 00:26:39,200 --> 00:26:41,640 GREGG: Llevo 30 minutos de producción, 537 00:26:41,640 --> 00:26:44,400 y mis gránulos de azúcar se han caído seco 538 00:26:44,400 --> 00:26:47,160 a la humedad perfecta para la menta haciendo. 539 00:26:48,320 --> 00:26:49,560 Oh, vaya. 540 00:26:49,560 --> 00:26:51,800 Bueno, eso está seco como la sal. - Sí. 541 00:26:51,800 --> 00:26:56,960 - Estamos listos para el sabor esencial. ingrediente que hormiguea los cogollos. 542 00:26:56,960 --> 00:27:01,480 Así que me dirijo a la sala de menta para Conozca a la gerente de calidad Rachel. 543 00:27:03,680 --> 00:27:05,240 Hola. Guau. 544 00:27:05,240 --> 00:27:06,560 ¡Eso es extraordinario! 545 00:27:06,560 --> 00:27:08,360 Eso es como caminar en el aire. ambientador. 546 00:27:08,360 --> 00:27:09,920 Quiero decir, eso es una nube de menta. 547 00:27:09,920 --> 00:27:12,320 - ¡Sí! Aquí es donde la menta se almacena el aceite. 548 00:27:12,320 --> 00:27:16,400 - Estos barriles de 180 kilos de aceite de menta concentrado 549 00:27:16,400 --> 00:27:20,680 provienen de América, donde la mayoría de Se cultiva la menta del mundo. 550 00:27:20,680 --> 00:27:22,160 Supongo que no lo sabes, ¿verdad? 551 00:27:22,160 --> 00:27:26,120 ¿Cuántas mentas individuales tendría un hacer barril? 552 00:27:26,120 --> 00:27:29,440 - Cada barril puede producir hasta 40 millones de dulces. 553 00:27:29,440 --> 00:27:31,000 - Extraordinario. 554 00:27:31,000 --> 00:27:33,360 Espera un momento. ¿Cuantos de esos hacen? pasas por? 555 00:27:33,360 --> 00:27:35,440 - Paso por unos tres barriles. cada semana, 556 00:27:35,440 --> 00:27:37,560 y cada barril cuesta alrededor de £6.000. 557 00:27:37,560 --> 00:27:39,400 - jadea 558 00:27:39,400 --> 00:27:42,360 Cada uno de esos tambores tiene alrededor de seis grandioso. - Eso es todo. 559 00:27:42,360 --> 00:27:44,440 - Este alto precio se debe a que 560 00:27:44,440 --> 00:27:48,920 se necesitan la friolera de 200 millones de mentas hojas para hacer un solo barril. 561 00:27:50,280 --> 00:27:52,560 Entonces, ¿qué vas a hacer con estos? barriles? 562 00:27:52,560 --> 00:27:54,240 - Vamos a poner una bomba en el barril 563 00:27:54,240 --> 00:27:57,880 y el barril va a bombear el petróleo en un recipiente de retención aquí. 564 00:27:57,880 --> 00:28:01,400 Luego se bombea hacia la explotación. tanque en la sala de prensa, 565 00:28:01,400 --> 00:28:03,080 donde se agrega a la mezcla de azúcar. 566 00:28:03,080 --> 00:28:05,600 - ¿Hay alguna manera en que pueda ayudarte? conectarlo? 567 00:28:05,600 --> 00:28:06,680 - Sí. Vamos a intentarlo. 568 00:28:06,680 --> 00:28:08,320 - ¿Tengo que vestirme así? ¿tú? 569 00:28:08,320 --> 00:28:09,600 - Sí, me temo que sí. 570 00:28:09,600 --> 00:28:12,880 El aceite de menta es extremadamente peligroso en grandes cantidades. 571 00:28:12,880 --> 00:28:15,800 También irrita la piel, por lo que es necesario usar equipo de protección. 572 00:28:15,800 --> 00:28:19,880 - ¿Crees que yo también podría estar poniendo mucho en mi cordero asado? 573 00:28:19,880 --> 00:28:22,480 - Sólo en grandes cantidades, Gregg. No te preocupes. 574 00:28:22,480 --> 00:28:24,920 - Pues no, yo sí tengo cordero en grande. cantidades. 575 00:28:26,000 --> 00:28:28,520 Obviamente necesito reducir mi chuletas. 576 00:28:28,520 --> 00:28:32,000 Pero el nivel de aceites esenciales en el mezcla concentrada de menta 577 00:28:32,000 --> 00:28:37,040 es tan alto que podría dañar mi suave La piel del presentador de televisión. 578 00:28:37,040 --> 00:28:39,080 Entonces necesito el equipo adecuado. 579 00:28:41,040 --> 00:28:45,280 Tengo como un casco espacial y un bata de matadero. 580 00:28:45,280 --> 00:28:47,800 Soy como Darth Butcher. 581 00:28:47,800 --> 00:28:50,600 - Ese es un nuevo superhéroe. - Bien. 582 00:28:50,600 --> 00:28:51,800 Ahora, ¿qué hacemos? 583 00:28:51,800 --> 00:28:54,680 - Vamos a poner esta bomba en el barril, 584 00:28:54,680 --> 00:28:59,360 y luego todo lo que tenemos que hacer es presionar el botón y listo. 585 00:28:59,360 --> 00:29:01,680 - Me vestí así para presionar. un botón? 586 00:29:01,680 --> 00:29:04,080 Me vestí así para presionar un botón? 587 00:29:04,080 --> 00:29:06,120 - Me temo que sí, Gregg. - Uno de nosotros es tonto. 588 00:29:06,120 --> 00:29:08,400 - No podemos ser demasiado cuidadosos. - Bien. DE ACUERDO. 589 00:29:08,400 --> 00:29:12,120 Sin riesgo de irritación, para mi piel. al menos, 590 00:29:12,120 --> 00:29:16,440 una bomba de 160 centímetros de largo utiliza cinco bares de presión 591 00:29:16,440 --> 00:29:18,600 para aspirar el aceite. 592 00:29:18,600 --> 00:29:19,840 Oh, es enorme. 593 00:29:21,680 --> 00:29:22,720 - Lo siento, Gregg. 594 00:29:23,800 --> 00:29:25,120 Y pon eso ahí. 595 00:29:30,920 --> 00:29:33,480 - ¿6.000 libras esterlinas en menta? 596 00:29:33,480 --> 00:29:35,920 - Absolutamente. - ¿Estás listo? - Listo. 597 00:29:37,720 --> 00:29:39,040 Simplemente suelta el aire. 598 00:29:41,680 --> 00:29:45,040 - Y ahora hace un sonido como Darth Vader. 599 00:29:45,040 --> 00:29:47,400 - Eso es todo. El aceite que entra al buque de retención, 600 00:29:47,400 --> 00:29:48,520 listo para la producción. 601 00:29:48,520 --> 00:29:52,240 - Estoy contento, al menos no lo entendí. todos disfrazados para nada. 602 00:29:52,240 --> 00:29:54,200 Bien. ¿Puedo quitarme esta ropa? ¿ahora entonces? 603 00:29:54,200 --> 00:29:56,440 - Me temo que no, Gregg. lo necesitamos para el siguiente bit. 604 00:29:56,440 --> 00:29:57,480 - Está bien. 605 00:29:58,640 --> 00:30:01,560 Entonces, ¿entregan pronto los agujeros? 606 00:30:04,800 --> 00:30:07,000 - Aquí estamos. - ¿Allá arriba? - Aquí arriba. 607 00:30:07,000 --> 00:30:09,800 - Mi aceite de menta fluye hacia el línea de producción 608 00:30:09,800 --> 00:30:12,040 y su primera parada es arriba 609 00:30:12,040 --> 00:30:15,360 en la zona de mezcla intensamente fragante. 610 00:30:18,640 --> 00:30:24,720 Todo este lugar acaba de recibir una Olor casi a pino. 611 00:30:24,720 --> 00:30:28,040 Quiero decir, tanto que casi hace que tu Los ojos se llenan de lágrimas, ¿no? 612 00:30:28,040 --> 00:30:29,200 - Absolutamente. 613 00:30:29,200 --> 00:30:32,680 - Puede que sea la fábrica que mejor huele. He estado alguna vez. 614 00:30:32,680 --> 00:30:34,560 - Me quedo con eso, Gregg. 615 00:30:34,560 --> 00:30:36,480 - El aceite de menta no sólo huele fuerte, 616 00:30:36,480 --> 00:30:38,840 tiene una intensidad intensamente abrumadora sabor, 617 00:30:38,840 --> 00:30:43,880 por eso hay que añadirlo muy Cuidadosamente a mis gránulos. 618 00:30:43,880 --> 00:30:48,120 - Entonces aquí tenemos 500 g de azúcar. gránulos de la secadora. 619 00:30:48,120 --> 00:30:51,080 Eso equivale a unas 340 mentas. 620 00:30:51,080 --> 00:30:54,880 ¿Cuánto aceite de menta crees? ¿Necesitamos poner en el recipiente? 621 00:30:54,880 --> 00:30:57,760 - Bueno, supongo que uno de estos. 622 00:30:57,760 --> 00:30:59,120 - No del todo. 623 00:30:59,120 --> 00:31:03,680 - Sólo 1,3 g le dan sabor a todo este bol de azúcar. 624 00:31:03,680 --> 00:31:08,120 Sí, eso es ridículamente minúsculo. cantidad, ¿no? 625 00:31:08,120 --> 00:31:11,520 Quiero decir, es apenas, como, apenas allí. 626 00:31:11,520 --> 00:31:13,560 De hecho, se necesita tan poco, 627 00:31:13,560 --> 00:31:19,040 sólo el 0,29% de cada menta individual es compuesto de aceite de menta. 628 00:31:21,880 --> 00:31:24,440 Esa es una menta fuerte. - Y eso es lo que queremos. 629 00:31:24,440 --> 00:31:28,480 - Ese puede ser uno de los más fuertes. sabores que he experimentado alguna vez. 630 00:31:28,480 --> 00:31:30,800 - Algunas cosas fuertes ahí. - Absolutamente. 631 00:31:33,520 --> 00:31:36,640 Buen trabajo, estoy vestido como un superhéroe. 632 00:31:36,640 --> 00:31:39,840 Ahora, 104g de esta potente hierbabuena 633 00:31:39,840 --> 00:31:42,280 se canaliza a diez mezcladores gigantes, 634 00:31:42,280 --> 00:31:45,280 junto con 50 kg de mis gránulos de azúcar 635 00:31:45,280 --> 00:31:48,440 enviado a cada uno directamente desde el secadora. 636 00:31:48,440 --> 00:31:52,080 Bien. Así que si pudiera abrir el mezclador, ¿qué vería? 637 00:31:52,080 --> 00:31:55,160 - Hay paletas de metal que mueven el ingredientes juntos. 638 00:31:55,160 --> 00:31:57,000 - Entonces, ¿cuánto tiempo lleva eso? 639 00:31:57,000 --> 00:31:59,120 - Sólo 90 segundos. 640 00:31:59,120 --> 00:32:00,800 - Eso es rápido. Eso es ridículo. 641 00:32:00,800 --> 00:32:01,920 ¿Por qué tan rápido? 642 00:32:01,920 --> 00:32:04,480 - Porque el aceite de menta es tan fuerte 643 00:32:04,480 --> 00:32:06,600 y el sabor es tan intenso, 644 00:32:06,600 --> 00:32:08,960 y los gránulos recogen el sabor muy rápido, 645 00:32:08,960 --> 00:32:10,680 no lleva mucho tiempo. 646 00:32:10,680 --> 00:32:12,680 - Entonces, ¿cuántas mentas saldrían con eso? ¿lo sabes? 647 00:32:12,680 --> 00:32:15,600 - Eso sería poco menos de 41.000 mentas. 648 00:32:15,600 --> 00:32:17,520 - Y tienes diez de ellos en ¿una vez? 649 00:32:17,520 --> 00:32:19,920 - Y lo hacemos 80 veces al día. 650 00:32:19,920 --> 00:32:22,880 - ¿Cuántas mentas estás haciendo? día? 651 00:32:22,880 --> 00:32:26,680 - Son unos 32 millones de dulces. 652 00:32:26,680 --> 00:32:31,040 - 32 millones de mentas individuales cada un solo día. 653 00:32:31,040 --> 00:32:32,360 - Así es. 654 00:32:32,360 --> 00:32:34,120 - Realmente no les haces agujeros, ¿tú? 655 00:32:34,120 --> 00:32:37,040 - Lo descubriremos en el siguiente paso. 656 00:32:37,040 --> 00:32:40,920 - Seguramente no pueden retenerme. suspenso por mucho más tiempo. 657 00:32:44,360 --> 00:32:46,680 La mayoría de nosotros hemos tomado una menta para refrescarnos. nuestro aliento, 658 00:32:46,680 --> 00:32:49,800 pero unas rápidas gárgaras con enjuague bucal Funciona bien también. 659 00:32:49,800 --> 00:32:52,880 Pero ese líquido mentolado en tu baño gabinete 660 00:32:52,880 --> 00:32:56,840 tiene una historia muy turbia, como lo ha hecho Ruth estado descubriendo. 661 00:33:01,920 --> 00:33:07,040 RUTH: En 1864, la campiña inglesa parecía idílico 662 00:33:07,040 --> 00:33:09,360 pero no siempre olía tan bien. 663 00:33:09,360 --> 00:33:14,040 El olor fue causado por aguas residuales sin tratar. que estaba siendo arrojado a los pastos, 664 00:33:14,040 --> 00:33:16,240 enfermando al ganado que pasta. 665 00:33:17,640 --> 00:33:20,280 Los agricultores abordan el problema con ácido carbólico 666 00:33:20,280 --> 00:33:21,920 extraído del alquitrán de hulla, 667 00:33:21,920 --> 00:33:25,960 que había ayudado a erradicar la podredumbre en madera causada por bacterias. 668 00:33:27,120 --> 00:33:32,520 Y un médico influyente se enteró sus increíbles resultados. 669 00:33:32,520 --> 00:33:36,240 El cirujano británico Joseph Lister escuchó ese ácido carbólico 670 00:33:36,240 --> 00:33:39,520 había neutralizado completamente la falta olor, 671 00:33:39,520 --> 00:33:43,560 y además, que las vacas no eran ya no se enferma. 672 00:33:43,560 --> 00:33:49,200 Y se preguntó, ¿esto también podría funcionar? en su quirófano? 673 00:33:51,720 --> 00:33:54,440 Los pacientes de Lister estaban cayendo como moscas. 674 00:33:54,440 --> 00:33:57,400 Sus heridas infectadas desprendían un olor ofensivo, 675 00:33:57,400 --> 00:34:01,120 y dedujo que la causa, como con el ganado enfermo, 676 00:34:01,120 --> 00:34:02,520 podrían ser bacterias. 677 00:34:03,640 --> 00:34:06,840 Entonces roció su quirófano. con el mismo 678 00:34:06,840 --> 00:34:09,440 Ácido carbólico que destruye las bacterias. 679 00:34:09,440 --> 00:34:11,480 Y las muertes se redujeron a más de la mitad. 680 00:34:13,560 --> 00:34:16,320 Se difundió la noticia del éxito de Lister y en 1879, 681 00:34:16,320 --> 00:34:20,160 Los químicos estadounidenses Joseph Lawrence y Jordania trigo Lambert 682 00:34:20,160 --> 00:34:24,560 vio el potencial de una solución más suave producto antibacteriano 683 00:34:24,560 --> 00:34:26,800 que podría usarse en el hogar. 684 00:34:29,040 --> 00:34:31,920 Usar alcohol en lugar de ácido carbólico como base, 685 00:34:31,920 --> 00:34:35,640 le dieron a su nuevo producto un aire fresco oler añadiendo menta, 686 00:34:35,640 --> 00:34:38,160 eucalipto y tomillo. 687 00:34:38,160 --> 00:34:41,520 Llamaron a su brebaje Listerine. 688 00:34:41,520 --> 00:34:44,520 en honor a su héroe, José Lister. 689 00:34:47,400 --> 00:34:50,040 Historiador médico Profesor Jamie Stark 690 00:34:50,040 --> 00:34:54,360 ha investigado cómo era el nuevo producto lanzado al público. 691 00:34:57,640 --> 00:35:00,080 - En los primeros días, como verás. del anuncio, 692 00:35:00,080 --> 00:35:03,360 realmente fue anunciado como un comodín desinfectante. 693 00:35:03,360 --> 00:35:06,760 Podría usarse para prevenir infecciones. de cortes y heridas 694 00:35:06,760 --> 00:35:11,000 para mantener tus dientes y boca sanos, como loción después del afeitado, 695 00:35:11,000 --> 00:35:14,200 pero también afirmaron que podría usarse para tratar la caspa, 696 00:35:14,200 --> 00:35:15,440 y fue usado como general 697 00:35:15,440 --> 00:35:17,520 También es un limpiador doméstico multiusos. 698 00:35:17,520 --> 00:35:22,240 Entonces, realmente cualquier cosa y todo en el hogar que podrías necesitar. 699 00:35:22,240 --> 00:35:24,280 - En la década de 1920, el mercado estaba abarrotado. 700 00:35:24,280 --> 00:35:28,040 con desinfectantes domésticos de la competencia y antisépticos. 701 00:35:28,040 --> 00:35:32,120 Entonces, para destacar, Listerine necesitaba un identidad más fuerte. 702 00:35:32,120 --> 00:35:35,520 Y un ejecutivo de publicidad llamó Gerard Barnes Lambert 703 00:35:35,520 --> 00:35:37,280 Tuve un momento de bombilla. 704 00:35:38,960 --> 00:35:40,800 - Estaba haciendo una lluvia de ideas con su hermano 705 00:35:40,800 --> 00:35:44,120 idear cosas que Listerine sería útil para. 706 00:35:44,120 --> 00:35:49,720 Y en esta lista, eligieron en un palabra muy oscura para mal aliento, 707 00:35:49,720 --> 00:35:51,160 halitosis. 708 00:35:51,160 --> 00:35:54,000 Y eso fue lo único que Pensaron que podrían 709 00:35:54,000 --> 00:35:57,880 catalogar a Listerine como distintivo en tratando. 710 00:35:57,880 --> 00:36:02,200 - La palabra "halitosis" tiene sus raíces en latín y griego, 711 00:36:02,200 --> 00:36:04,920 así que sonó adecuadamente serio. 712 00:36:06,800 --> 00:36:08,640 - La gente siempre había tenido mal aliento, 713 00:36:08,640 --> 00:36:12,080 pero la halitosis era una cosa que ellos podría hacer sonido 714 00:36:12,080 --> 00:36:13,680 médico y científico. 715 00:36:13,680 --> 00:36:17,920 Podrían facturarlo como un médico. condición que necesitaba ser abordada. 716 00:36:17,920 --> 00:36:21,360 - ¿Y qué mejor que ayudar a afrontar esto? trastorno recién descubierto 717 00:36:21,360 --> 00:36:23,480 que un enjuague bucal con sabor a menta? 718 00:36:23,480 --> 00:36:25,560 ¿Cómo le comunicaron esto? gente? 719 00:36:25,560 --> 00:36:28,080 - Comenzaron una nueva publicidad. campaña 720 00:36:28,080 --> 00:36:32,760 que catalogó la halitosis como el principal Razón para comprar Listerine. 721 00:36:34,560 --> 00:36:37,320 Entonces, si miras este desde el Década de 1920... 722 00:36:37,320 --> 00:36:38,560 - Oh, Dios mío. 723 00:36:38,560 --> 00:36:41,080 "La halitosis te hace impopular". - Sí. 724 00:36:41,080 --> 00:36:44,800 Absolutamente. - "Es imperdonable. Puede ser instantáneamente". remediado." 725 00:36:44,800 --> 00:36:46,720 Bondad. Esto es algo fuerte, ¿no? eso? 726 00:36:46,720 --> 00:36:50,400 - Es. Entonces realmente se están identificando halitosis, no sólo, supongo, 727 00:36:50,400 --> 00:36:53,000 como una condición médica, pero también algo que 728 00:36:53,000 --> 00:36:56,000 es tu responsabilidad social dirección. - Bien. 729 00:36:56,000 --> 00:36:58,240 Quiero decir, una de las cosas malas el aliento es eso 730 00:36:58,240 --> 00:37:00,600 si lo tienes, probablemente no lo tengas Sé que lo tienes. 731 00:37:00,600 --> 00:37:03,840 Sólo alguien más puede olerlo. es Es difícil oler tu propio aliento. 732 00:37:03,840 --> 00:37:06,520 - Y en sus anuncios, eran muy claro que la gente 733 00:37:06,520 --> 00:37:08,880 No necesariamente sería consciente de que lo tenían, 734 00:37:08,880 --> 00:37:11,520 e incluso que sus amigos serían demasiado amable con ellos. 735 00:37:11,520 --> 00:37:13,840 En realidad, no lo mencionarían. 736 00:37:13,840 --> 00:37:16,880 - Y las mujeres jóvenes eran específicamente dirigido 737 00:37:16,880 --> 00:37:18,880 por estos locos del enjuague bucal 738 00:37:18,880 --> 00:37:22,360 en un momento en el que eran particularmente vulnerable. 739 00:37:22,360 --> 00:37:25,280 - En la década de 1920, después de Primera Guerra Mundial, 740 00:37:25,280 --> 00:37:28,720 hubo una socialización muy extendida ansiedad por muchas mujeres jóvenes 741 00:37:28,720 --> 00:37:31,520 que podría enviudar a una edad temprana. - Menos hombres. 742 00:37:31,520 --> 00:37:34,000 - Así es. Muchos hombres han sido asesinado en las trincheras, 743 00:37:34,000 --> 00:37:36,800 y parte de su publicidad es muy fuertemente generizado. 744 00:37:36,800 --> 00:37:39,120 - "A menudo dama de honor, nunca novia". 745 00:37:39,120 --> 00:37:42,200 ¡Jeepers! - Y Listerine, como muchos otros. productos de su época, 746 00:37:42,200 --> 00:37:45,960 aprovechó esto realmente fundamental y una ansiedad profundamente arraigada 747 00:37:45,960 --> 00:37:49,920 que tendrías una sociedad con muchas solteronas envejecidas 748 00:37:49,920 --> 00:37:53,360 que había perdido la oportunidad de empezar una familia, 749 00:37:53,360 --> 00:37:56,440 estar en el centro de su vida doméstica vida. 750 00:37:56,440 --> 00:37:59,120 - Encuentro esto realmente, realmente desagradable. 751 00:37:59,120 --> 00:38:01,600 Seré honesto. - Sí. Es. 752 00:38:01,600 --> 00:38:03,040 Sí, absolutamente. 753 00:38:03,040 --> 00:38:06,640 Y, por supuesto, si estuviera en riesgo de estas desastrosas consecuencias, 754 00:38:06,640 --> 00:38:08,560 había una solución muy fácil. 755 00:38:08,560 --> 00:38:10,880 - Por supuesto, Listerine. 756 00:38:13,000 --> 00:38:16,240 Transformando Listerine de un antiséptico multiuso 757 00:38:16,240 --> 00:38:18,840 a un producto que podría eliminar halitosis 758 00:38:18,840 --> 00:38:22,080 y salvar a la gente de terribles soledad 759 00:38:22,080 --> 00:38:26,040 fue un soplo de aire fresco para el el balance de la empresa también. 760 00:38:26,040 --> 00:38:30,600 Estas campañas publicitarias impulsaron los beneficios de la empresa en 60 veces 761 00:38:30,600 --> 00:38:32,000 en apenas cinco años. 762 00:38:33,000 --> 00:38:38,160 Pero el hombre que inspiró el producto Aparentemente no estaba nada impresionado. 763 00:38:40,440 --> 00:38:43,560 Mientras que la investigación científica de Joseph Lister avance 764 00:38:43,560 --> 00:38:48,640 continuaría salvando a miles de personas de vidas sobre la mesa de operaciones, 765 00:38:48,640 --> 00:38:53,600 su nombre estaba unido a un ingeniosamente producto comercializado 766 00:38:53,600 --> 00:38:56,600 que trató a un menor denuncia. 767 00:39:04,520 --> 00:39:06,400 GREGG: De vuelta en la fábrica de York, 768 00:39:06,400 --> 00:39:08,760 y mis mentas llevan 33 minutos producción. 769 00:39:10,120 --> 00:39:14,600 El aceite concentrado y el azúcar deshidratado. Los gránulos se han mezclado. 770 00:39:14,600 --> 00:39:16,400 ¡Esa es una menta fuerte! 771 00:39:16,400 --> 00:39:19,720 Y esa mezcla de menta está en camino a la sala de prensa, 772 00:39:19,720 --> 00:39:22,280 donde espero finalmente descubrirlo 773 00:39:22,280 --> 00:39:25,160 cómo se hace este famoso dulce con agujeros. 774 00:39:25,160 --> 00:39:27,000 - Y aquí estamos en la sala de prensa. 775 00:39:27,000 --> 00:39:28,560 - ¿Qué quieres mostrarme, Rachel? 776 00:39:28,560 --> 00:39:32,520 - La mezcla de aceite de menta y azúcar. que vimos en las batidoras 777 00:39:32,520 --> 00:39:34,920 cae en esos dos cilindros allí, 778 00:39:34,920 --> 00:39:36,880 que se parecen un poco a las perneras de los pantalones. 779 00:39:36,880 --> 00:39:39,640 - Sí, parece el de un robot. pantalones. 780 00:39:41,920 --> 00:39:44,840 Cada pata de metal tiene un tamiz en su interior para asegúrese de 781 00:39:44,840 --> 00:39:48,400 mi mezcla de polvo de menta que cae es sin grumos 782 00:39:48,400 --> 00:39:51,720 antes de que sea alimentado en un misterioso carrusel giratorio. 783 00:39:53,080 --> 00:39:55,760 Entonces, ¿podría ser este el momento de la verdad? 784 00:39:57,520 --> 00:40:01,160 ¿Cómo hacen la menta con agujero? en ello? 785 00:40:01,160 --> 00:40:03,480 ¿Moldeas tu menta para hacer la agujero 786 00:40:03,480 --> 00:40:05,520 ¿O le haces un agujero? 787 00:40:05,520 --> 00:40:08,080 - Lo moldeamos. - ¡Hurra! 788 00:40:08,080 --> 00:40:09,640 Pensé que podrías hacerlo. 789 00:40:09,640 --> 00:40:12,680 No es necesario hacer ningún agujero. ¿tú? - Nosotros no. 790 00:40:12,680 --> 00:40:15,320 - Está bien, sí, ¿puedes mostrarme cómo? ¿Está hecho? 791 00:40:19,240 --> 00:40:21,160 - Gregg, ¿quieres rotar el golpes, 792 00:40:21,160 --> 00:40:23,760 y puedo mostrarte cómo se replica el proceso? 793 00:40:23,760 --> 00:40:25,880 - Sí, entonces vamos. 794 00:40:25,880 --> 00:40:30,600 - Como puedes ver, tenemos un golpe. tanto en la parte inferior como en la superior, 795 00:40:30,600 --> 00:40:34,560 y es ese golpe superior el que presiona abajo en el polvo 796 00:40:34,560 --> 00:40:36,520 y lo moldea en las mentas 797 00:40:36,520 --> 00:40:39,880 y crea la marca icónica en el dulce. 798 00:40:40,880 --> 00:40:46,040 - Necesitamos sólo 1,5 g de mi mezcla en polvo. para hacer una menta individual. 799 00:40:47,440 --> 00:40:49,280 - El polvo es bastante pegajoso. 800 00:40:49,280 --> 00:40:51,920 y por eso se puede comprimir en ese molde 801 00:40:51,920 --> 00:40:53,520 y crear esa forma. 802 00:40:53,520 --> 00:40:57,120 Pero es tan pegajoso que tenemos que lubricar los punzones una vez por turno, 803 00:40:57,120 --> 00:41:00,200 para asegurarse de que el polvo no se caiga pegado en el sello. 804 00:41:00,200 --> 00:41:02,960 - Entonces, cada seis horas, un alimento seguro lubricante 805 00:41:02,960 --> 00:41:04,920 Hace que los moldes sean antiadherentes. 806 00:41:07,080 --> 00:41:09,000 Bueno, eso es genial. estoy girando el manejar, 807 00:41:09,000 --> 00:41:10,640 y están subiendo y bajando. 808 00:41:10,640 --> 00:41:14,360 - No lo estás haciendo lo suficientemente rápido. Normalmente son 78 rpm. 809 00:41:14,360 --> 00:41:16,440 - Está bien, estoy haciendo lo mejor que puedo. 810 00:41:18,840 --> 00:41:21,040 Cuando se pone en marcha a máxima velocidad, 811 00:41:21,040 --> 00:41:24,320 los golpes ejercen enorme hacia abajo presión 812 00:41:24,320 --> 00:41:28,160 triturar los gránulos ásperos restantes en la mezcla. 813 00:41:28,160 --> 00:41:32,720 Entonces la fuerza de eso es suficiente para girar es solo un polvo 814 00:41:32,720 --> 00:41:35,240 en algo brillante y sólido? 815 00:41:35,240 --> 00:41:39,800 - Así es. Unas ocho toneladas son necesario para comprimir la menta, 816 00:41:39,800 --> 00:41:42,760 que es el mismo peso que el de un barco ancla. 817 00:41:45,880 --> 00:41:47,520 - Espera un minuto, espera un minuto. 818 00:41:47,520 --> 00:41:50,240 Cada una de esas pequeñas mentas ha sido empujado 819 00:41:50,240 --> 00:41:53,200 con una presión de ocho toneladas. 820 00:41:53,200 --> 00:41:54,240 ¿Ocho toneladas? - Sí. 821 00:41:56,480 --> 00:41:59,800 - Ejercer esta presión masiva crea fricción 822 00:41:59,800 --> 00:42:02,800 que calienta, suaviza y compacta la mentas, 823 00:42:02,800 --> 00:42:04,680 para que ya no queden pegajosos 824 00:42:04,680 --> 00:42:06,600 mientras caen de la prensa 825 00:42:06,600 --> 00:42:09,960 sobre un sistema de 60 metros de largo cintas transportadoras. 826 00:42:12,440 --> 00:42:14,240 ¡Vaya! 827 00:42:14,240 --> 00:42:15,920 Ese es un río de mentas. 828 00:42:17,480 --> 00:42:19,760 ¡Mira eso! - Un río sin fin. 829 00:42:19,760 --> 00:42:23,040 - en tus ojos 830 00:42:23,040 --> 00:42:25,040 831 00:42:25,040 --> 00:42:29,960 lado. 832 00:42:29,960 --> 00:42:32,520 833 00:42:32,520 --> 00:42:35,480 - Casi me dan ganas de bajarlo remando. 834 00:42:35,480 --> 00:42:38,360 Es una vista impresionante, ¿no? - Es. 835 00:42:41,680 --> 00:42:44,080 - Entonces, ¿cuántos pasan por mis ojos? 836 00:42:44,080 --> 00:42:45,640 - Tenemos diez imprentas aquí. 837 00:42:45,640 --> 00:42:49,200 cada uno elabora 3.500 dulces por minuto. 838 00:42:49,200 --> 00:42:52,080 Eso es 35.000 cada minuto. 839 00:42:52,080 --> 00:42:53,480 - 35.000 por minuto. 840 00:42:55,440 --> 00:42:57,320 Entonces no te perderás ninguno, ¿verdad? 841 00:42:57,320 --> 00:42:59,760 ¿Se me permite? - Anda, pruébalo. 842 00:43:02,440 --> 00:43:03,720 - Todavía están calientes. 843 00:43:05,840 --> 00:43:08,640 Se siente como si estuviera tomando uno de un paquete en el que me han sentado. 844 00:43:08,640 --> 00:43:10,320 - Acabamos de tener uno caliente prensa, 845 00:43:10,320 --> 00:43:12,960 Por eso todavía hace un poco de calor. 846 00:43:14,280 --> 00:43:17,200 - ¿Podemos poner otro en el nevera? 847 00:43:17,200 --> 00:43:19,760 Espera un momento. ¿Por qué harías en un anillo 848 00:43:19,760 --> 00:43:21,400 ¿Y no sólo una menta sólida? 849 00:43:21,400 --> 00:43:24,800 - Entonces la casa de la moneda está inspirada en los EE. UU. marca "Salvavidas". 850 00:43:24,800 --> 00:43:27,480 Replican una goma que salva vidas anillo. 851 00:43:27,480 --> 00:43:29,880 - ¿Es así? - Así es. - ¡Brillante! 852 00:43:29,880 --> 00:43:32,680 ¿De dónde viene la palabra "Polo"? 853 00:43:32,680 --> 00:43:35,280 - Entonces el nombre "Polo" proviene de polar, 854 00:43:35,280 --> 00:43:38,720 que hace referencia al sabor fresco y sabor a menta. 855 00:43:38,720 --> 00:43:41,400 - Se están riendo con eso. nombre, ¿no? 856 00:43:41,400 --> 00:43:42,560 - No, eso son los hechos. 857 00:43:42,560 --> 00:43:44,760 - ¿Quién aprobó eso? 858 00:43:44,760 --> 00:43:47,440 ¿Es así? Ahora, ¿podemos enviarlos? a los envoltorios ahora? 859 00:43:47,440 --> 00:43:49,640 - Todavía no. Sólo tenemos que hacer algunos controles de calidad 860 00:43:49,640 --> 00:43:52,640 antes de que nos sintamos cómodos enviándolos a los envoltorios. 861 00:43:52,640 --> 00:43:56,400 - 23 dulces elegidos al azar son revisado cada hora... 862 00:43:57,440 --> 00:44:00,440 - ¿Quieres tomar una muestra y ¿nos vamos? 863 00:44:00,440 --> 00:44:01,680 - Coge un poco de ese. 864 00:44:01,680 --> 00:44:04,120 ..para asegurarnos de que estos pequeños y poderosos mentas 865 00:44:04,120 --> 00:44:07,440 pueden conservar su forma recién formada. 866 00:44:07,440 --> 00:44:08,840 - Este es nuestro analizador de texturas, 867 00:44:08,840 --> 00:44:11,520 que mide la fuerza del dulce. 868 00:44:11,520 --> 00:44:14,000 La menta perfecta debería poder resistir 869 00:44:14,000 --> 00:44:16,080 6 kg de presión. 870 00:44:16,080 --> 00:44:17,280 - Eso es bastante. 871 00:44:17,280 --> 00:44:19,920 - Debe soportar las presiones. de las máquinas envolvedoras 872 00:44:19,920 --> 00:44:22,720 además de ser transportado al supermercado. 873 00:44:22,720 --> 00:44:24,560 - Entonces, ¿qué va a hacer? apretar eso? 874 00:44:24,560 --> 00:44:27,440 - Así es. - Y luego registre la cantidad de presión? - Así es. 875 00:44:27,440 --> 00:44:30,720 - ¿Pero qué pasa si tu menta no puede? ¿Soportar seis kilos de presión? 876 00:44:30,720 --> 00:44:33,480 - Entonces ese es un gran problema, y puede detener la producción. 877 00:44:33,480 --> 00:44:35,960 Significa que tenemos que alterar el consistencia del polvo 878 00:44:35,960 --> 00:44:38,240 al inicio del proceso. 879 00:44:38,240 --> 00:44:39,760 - Bien, entonces este es un gran desafío. 880 00:44:39,760 --> 00:44:41,880 - Así que si quieres ponle el dulce. allí 881 00:44:41,880 --> 00:44:45,280 entre la placa de metal y el varillas. - ¿Así? - Eso es todo. 882 00:44:45,280 --> 00:44:48,680 Cierre la tapa de plástico y luego hará el resto. 883 00:44:48,680 --> 00:44:51,080 - 884 00:44:51,080 --> 00:44:52,680 - Vamos. 885 00:44:52,680 --> 00:44:55,080 Menta fuerte, menta fuerte, menta fuerte. 886 00:44:55,080 --> 00:44:56,960 ¡Vaya! ¡Ese se rompió a las nueve! 887 00:44:56,960 --> 00:44:58,120 Esto es divertido. 888 00:44:58,120 --> 00:45:00,760 Bien, torturaremos a otro. 889 00:45:00,760 --> 00:45:02,800 A ver qué... El récord es nueve. - Nueve. 890 00:45:02,800 --> 00:45:04,800 ¿Podemos vencerlo? - ¿Podemos vencer a nueve? 891 00:45:07,080 --> 00:45:09,080 - Sí, así fue, las 9.32. 892 00:45:09,080 --> 00:45:10,280 - ¡Sí, mira eso! 893 00:45:10,280 --> 00:45:12,160 Esa es una moneda difícil. 894 00:45:12,160 --> 00:45:14,960 - Entonces el hecho de que suba hasta 6 kg. muestra que tenemos 895 00:45:14,960 --> 00:45:19,240 buena distribución del tamaño de partículas dentro del dulce. 896 00:45:19,240 --> 00:45:23,080 - Todo ese fresado, unión y mezcla. y el secado ha dado sus frutos. 897 00:45:23,080 --> 00:45:25,880 Y mi tamaño de partícula es perfecto. 898 00:45:25,880 --> 00:45:27,200 Sabía que así sería. 899 00:45:27,200 --> 00:45:29,000 Eso es fantástico. 900 00:45:29,000 --> 00:45:34,080 Esa es una de las mejores pruebas que he jamás visto en ninguna fábrica. 901 00:45:34,080 --> 00:45:37,240 Pero hay una prueba más que quiero para intentarlo. 902 00:45:37,240 --> 00:45:39,560 Al parecer, hay un juego en el que puedo ver cuanto tiempo 903 00:45:39,560 --> 00:45:41,840 puedes hacer que la menta dure en tu boca. - Bien. DE ACUERDO. 904 00:45:41,840 --> 00:45:43,600 - ¿Estás preparado para un desafío? - ¡Absolutamente! 905 00:45:43,600 --> 00:45:44,800 - Continúa entonces. 906 00:45:44,800 --> 00:45:46,000 Uno, dos, tres. 907 00:45:47,360 --> 00:45:48,960 Cuidadoso. 908 00:45:48,960 --> 00:45:50,480 Tengo que tener cuidado. 909 00:45:50,480 --> 00:45:52,880 Bien, haz eso. ¿a donde voy? ahora? 910 00:45:52,880 --> 00:45:54,960 - ¡A la sala de envoltorios! - Sala de envoltorio. 911 00:45:54,960 --> 00:45:56,280 - Nos vemos, Gregg. 912 00:46:01,280 --> 00:46:03,920 - La menta tiene un sabor muy distintivo. 913 00:46:03,920 --> 00:46:07,200 Entonces, ¿por qué no todos los productos con menta exactamente lo mismo? 914 00:46:07,200 --> 00:46:08,600 Cherry ha estado descubriendo 915 00:46:08,600 --> 00:46:11,320 ¡Cuán adaptable es esta humilde hierba! puede ser. 916 00:46:13,760 --> 00:46:17,120 CEREZA: Muchos de los comestibles en nuestra cesta de la compra 917 00:46:17,120 --> 00:46:20,480 empaca el picante ponche de menta frescura. 918 00:46:20,480 --> 00:46:24,440 Entonces, ¿cómo hacen los fabricantes tantos diferentes sabores? 919 00:46:26,840 --> 00:46:30,080 Ingredientes omega en East Anglia crea saborizantes 920 00:46:30,080 --> 00:46:33,840 a partir de ingredientes naturales para proporcionar los sabores y olores 921 00:46:33,840 --> 00:46:35,600 para cientos de productos. 922 00:46:35,600 --> 00:46:40,840 Y el hombre que los huele es el maestro saborista Steve Pearce. 923 00:46:40,840 --> 00:46:43,280 Hola Steve. Encantado de conocerte. - Cereza, que bueno verte. 924 00:46:43,280 --> 00:46:46,360 - Entonces, ¿cómo te conviertes en un maestro? saborista? 925 00:46:46,360 --> 00:46:48,160 - Bueno, Cherry, se necesita un poco de tiempo. 926 00:46:48,160 --> 00:46:51,480 Si crees que hay aproximadamente alrededor de 12.000 materiales 927 00:46:51,480 --> 00:46:55,240 identificado como responsable de el aroma y sabor de la comida, 928 00:46:55,240 --> 00:46:56,680 No hay atajos para esto. 929 00:46:56,680 --> 00:46:57,760 Tienes que probar. 930 00:46:57,760 --> 00:47:00,520 Tienes que poner las cosas. combinación y trabajo con ellos. 931 00:47:00,520 --> 00:47:01,600 Tienes que oler. 932 00:47:01,600 --> 00:47:03,400 - ¿Has asegurado tu nariz? 933 00:47:03,400 --> 00:47:05,400 - Sí, está asegurado por mucho tiempo. dinero. 934 00:47:05,400 --> 00:47:07,480 Tres millones de libras. - ¡Tres millones de libras! 935 00:47:09,160 --> 00:47:13,960 Los sensacionales sentidos de Steve han esencias de menta creadas 936 00:47:13,960 --> 00:47:17,920 para chocolates, chicles y enjuagues bucales. 937 00:47:17,920 --> 00:47:20,440 Y eso no es fácil porque el ingredientes 938 00:47:20,440 --> 00:47:23,400 que conforman los sabores de nuestra productos favoritos 939 00:47:23,400 --> 00:47:25,600 son sorprendentemente complicados. 940 00:47:27,200 --> 00:47:30,320 - La menta normalmente se encuentra alrededor de 150 componentes allí 941 00:47:30,320 --> 00:47:34,240 que conducen al grado de frutosidad, dulzura, agudeza, 942 00:47:34,240 --> 00:47:36,720 carácter floral, y todos son importante 943 00:47:36,720 --> 00:47:38,560 a tener un sabor a menta de calidad. 944 00:47:38,560 --> 00:47:40,600 - Entonces cuando tengo algo que sabe de menta, 945 00:47:40,600 --> 00:47:42,320 Simplemente reconozco ese sabor a menta. 946 00:47:42,320 --> 00:47:45,200 Pero estás diciendo que tienes que romper ese sabor particular 947 00:47:45,200 --> 00:47:46,920 en sus componentes? - Sí. 948 00:47:46,920 --> 00:47:49,880 - ¿Es tan complicado como, digamos, hacer ¿Un nuevo perfume? 949 00:47:49,880 --> 00:47:53,160 - Esto es mucho más complicado que hacer un perfume. 950 00:47:53,160 --> 00:47:56,360 Por un lado, estamos trabajando enteramente con materiales naturales, 951 00:47:56,360 --> 00:48:01,400 y la mayoría de las fragancias se elaboran casi enteramente de materiales artificiales. 952 00:48:01,400 --> 00:48:06,320 - Hoy, Steve me ayudará a evocar algo bastante especial. 953 00:48:06,320 --> 00:48:09,120 Quiero hacer mi propio dulce con sabor. 954 00:48:09,120 --> 00:48:11,960 y el resumen del cliente es muy simple. 955 00:48:11,960 --> 00:48:14,600 Me gustaría que Cherry's Mints tomara a alguien le falta el aliento, 956 00:48:14,600 --> 00:48:17,160 ser realmente emocionante, como yo. 957 00:48:17,160 --> 00:48:19,000 - Por supuesto que podemos hacerlo. 958 00:48:20,040 --> 00:48:23,280 - 90% de lo que percibimos como sabor 959 00:48:23,280 --> 00:48:26,160 en realidad proviene de nuestra capacidad de olor. 960 00:48:26,160 --> 00:48:29,480 Y eso se reduce a un trozo de tejido. en lo alto de nuestras narices 961 00:48:29,480 --> 00:48:31,800 llamado nuestro epitelio olfatorio. 962 00:48:32,960 --> 00:48:35,360 Está directamente conectado con el emocional 963 00:48:35,360 --> 00:48:38,200 y centros de memoria de nuestro cerebro, 964 00:48:38,200 --> 00:48:40,800 que podemos descifrar si nos gusta lo que estamos oliendo. 965 00:48:40,800 --> 00:48:44,920 Entonces necesito oler la mejor menta. sabores para mis dulces, 966 00:48:44,920 --> 00:48:47,800 y hay bastantes para elegir de. 967 00:48:47,800 --> 00:48:51,640 - En primer lugar, hay 25 diferentes. variedades de menta, 968 00:48:51,640 --> 00:48:54,960 y crece prácticamente en todo el mundo. 969 00:48:54,960 --> 00:48:58,920 - Diferentes mentas también tienen diferentes niveles de mentol, 970 00:48:58,920 --> 00:49:01,280 El componente químico de la planta. 971 00:49:01,280 --> 00:49:03,680 que le da un toque fresco en la boca. 972 00:49:03,680 --> 00:49:07,520 Y la intensidad del mentol depende de las condiciones 973 00:49:07,520 --> 00:49:09,640 en el país donde se cultiva. 974 00:49:09,640 --> 00:49:14,880 - El mentol es mucho más alto en las mentas. de India y China, es decir, el 85%, 975 00:49:14,880 --> 00:49:18,560 mientras que en EE.UU. sería del 50% a 65%. 976 00:49:18,560 --> 00:49:21,920 Vamos a empezar con algo de indio. aceite de menta. 977 00:49:21,920 --> 00:49:24,320 - Eso es encantador. Ah, es precioso. 978 00:49:24,320 --> 00:49:26,000 DE ACUERDO. - Entonces tendremos algo de eso. 979 00:49:26,000 --> 00:49:28,520 Entonces vamos a tener la calidad del sabor 980 00:49:28,520 --> 00:49:31,400 de algún Medio Oeste americano, y eso es muy lleno, 981 00:49:31,400 --> 00:49:33,560 así que ten cuidado con eso. 982 00:49:33,560 --> 00:49:36,280 - Oh, eso no me gusta. - DE ACUERDO. - ¡Oh! 983 00:49:36,280 --> 00:49:38,360 Demasiado abrumador para los más 984 00:49:38,360 --> 00:49:41,000 Sabores delicados que quiero en mis dulces. 985 00:49:41,000 --> 00:49:43,040 ¿Tienes que agregar mentol bastante? con cuidado? 986 00:49:43,040 --> 00:49:46,640 - Sí, lo haces. Así que tal vez quieras un un efecto mayor, digamos, en un enjuague bucal, 987 00:49:46,640 --> 00:49:48,440 por ejemplo, o una pasta de dientes, 988 00:49:48,440 --> 00:49:51,640 o incluso un toque de chicle, pero en tu confitería, 989 00:49:51,640 --> 00:49:55,160 es posible que simplemente quieras controlar eso un poco mejor. 990 00:49:55,160 --> 00:49:59,840 - Así que hemos creado un líquido suave y mentolado. sabor base para mi dulce 991 00:49:59,840 --> 00:50:03,480 y estamos listos para agregar algunos adicionales sabores complementarios. 992 00:50:03,480 --> 00:50:05,920 Para ello, se nos ha concedido acceso. 993 00:50:05,920 --> 00:50:08,600 al santuario sensorial interior de Steve. 994 00:50:08,600 --> 00:50:11,360 ¿Qué es este lugar mágico? 995 00:50:11,360 --> 00:50:14,240 - Este es nuestro laboratorio de aplicaciones. 996 00:50:14,240 --> 00:50:17,400 y aquí hay alrededor de 5,000 sabores para elegir entre. 997 00:50:17,400 --> 00:50:20,480 - Esto es absolutamente asombroso. 998 00:50:20,480 --> 00:50:23,440 Hay casi todos los sabores bajo el sol. 999 00:50:23,440 --> 00:50:29,720 Caramelo, limón, almendra, cerveza, fresa, hibisco. 1000 00:50:29,720 --> 00:50:31,160 ¡Mira todos estos! ¡Tiramisú! 1001 00:50:31,160 --> 00:50:33,720 Esto es extraordinario. ¿Tu equipo crear todos estos? 1002 00:50:33,720 --> 00:50:35,560 - Sí, lo hicimos. 1003 00:50:35,560 --> 00:50:37,640 - Pero tengo que ceñirme a lo breve. 1004 00:50:37,640 --> 00:50:40,120 y encontrar algunos sabores de cereza para mi menta. 1005 00:50:41,160 --> 00:50:43,880 - Está aquí en alguna parte. - Ah, hay uno. - DE ACUERDO. 1006 00:50:46,240 --> 00:50:48,640 - Oh, eso tiene un gran impacto. 1007 00:50:48,640 --> 00:50:50,120 Esto dice: "Estoy aquí". 1008 00:50:52,640 --> 00:50:55,760 Estos sabores complementarios potencian la mezclar. 1009 00:50:55,760 --> 00:50:59,240 Son ingredientes con el mismo elemento químico, 1010 00:50:59,240 --> 00:51:01,040 y cuando se juntan, 1011 00:51:01,040 --> 00:51:05,360 se convierten en una combinación hecha en gusto cielo. 1012 00:51:05,360 --> 00:51:08,240 - Entonces si hueles eucalipto, por ejemplo, 1013 00:51:08,240 --> 00:51:12,160 tiene algunos componentes comunes con el mentas que ya hemos usado, 1014 00:51:12,160 --> 00:51:13,760 entonces funcionará bien con eso. 1015 00:51:13,760 --> 00:51:15,280 El tomillo es complementario, 1016 00:51:15,280 --> 00:51:18,680 porque tenemos esas hierbas verdes notas ahí ya. 1017 00:51:18,680 --> 00:51:20,680 Incluso podríamos agregar materiales aquí. 1018 00:51:20,680 --> 00:51:24,800 ponérselo difícil a un competidor para copiar su producto. 1019 00:51:24,800 --> 00:51:27,560 - Entonces lo haces a propósito. complicado? 1020 00:51:27,560 --> 00:51:28,880 - Sí. 1021 00:51:28,880 --> 00:51:33,080 - Finalmente, mi mezcla de sabores única es añadido al azúcar y al agua 1022 00:51:33,080 --> 00:51:37,400 y se les da forma de dulces de prueba, que se luego cuaje antes de degustar. 1023 00:51:37,400 --> 00:51:40,760 Entonces, si esto fuera un éxito, ¿qué haría? ahora? 1024 00:51:40,760 --> 00:51:44,760 - Así que tal vez haríamos un pequeño lote en el laboratorio o la fábrica. 1025 00:51:44,760 --> 00:51:47,160 Sacaríamos algún producto para investigación de consumidores, 1026 00:51:47,160 --> 00:51:48,440 obtener algunos comentarios, 1027 00:51:48,440 --> 00:51:52,320 y luego serían entusiastas, toneladas siendo fabricado en la fábrica, 1028 00:51:52,320 --> 00:51:55,840 enviándolo a todo el mundo para fabricación. 1029 00:51:55,840 --> 00:52:00,720 - Entonces, ¿mi menta tiene lo necesario para ser una marca global? 1030 00:52:00,720 --> 00:52:03,320 ¿O Steve aplastará mis dulces sueños? 1031 00:52:05,280 --> 00:52:06,320 - Salud. 1032 00:52:09,880 --> 00:52:12,800 - No es muy cereza. es inundado. 1033 00:52:12,800 --> 00:52:16,400 - Sí. El sabor a cereza ha sido Inundado por el azúcar del fondant. 1034 00:52:16,400 --> 00:52:19,480 La dulzura ahora impulsa la percepción de sabor, 1035 00:52:19,480 --> 00:52:22,560 Realza algunas partes, deprime otras. 1036 00:52:22,560 --> 00:52:23,720 Es bastante mentolado. 1037 00:52:23,720 --> 00:52:27,680 Entonces lo has logrado. 1038 00:52:27,680 --> 00:52:29,400 - Garrapata. - Sí. Marque eso. Sí. 1039 00:52:29,400 --> 00:52:31,960 - ¿Cuándo vendré a trabajar para ti? 1040 00:52:31,960 --> 00:52:34,560 No voy a dejar mi trabajo diario. 1041 00:52:36,320 --> 00:52:37,840 Adiós, menta. 1042 00:52:43,600 --> 00:52:46,720 GREGG: En la fábrica, estoy 38 minutos. en producción. 1043 00:52:46,720 --> 00:52:50,000 Mis mentas han sido moldeadas en forma... 1044 00:52:50,000 --> 00:52:52,840 No es necesario hacer ningún agujero. ¿tú? - Nosotros no. 1045 00:52:52,840 --> 00:52:55,560 - ..y afrontar la prueba definitiva de fuerza. 1046 00:52:56,600 --> 00:52:59,520 ¡Vaya! Esa es una moneda difícil. 1047 00:52:59,520 --> 00:53:02,680 Ahora están fluyendo hacia el envoltorio. pasillo 1048 00:53:02,680 --> 00:53:05,080 en un transportador de 44 m de altura 1049 00:53:05,080 --> 00:53:09,000 que envuelve este cuadrado de 1.600 espacio del metro, 1050 00:53:09,000 --> 00:53:13,320 antes de bajar para cumplir con el proceso operador Andrew Ross. 1051 00:53:14,440 --> 00:53:16,200 Hola. - Hola, Gregg. 1052 00:53:16,200 --> 00:53:17,640 - Guau. 1053 00:53:17,640 --> 00:53:18,920 ¡Eso es fantástico! 1054 00:53:18,920 --> 00:53:20,720 Cuantos estan pasando por aqui, ¿Andrés? 1055 00:53:20,720 --> 00:53:23,840 - Llegan 155 tubos cada minuto. a través de cada uno de estos. 1056 00:53:23,840 --> 00:53:25,560 - ¿Cómo funciona eso? 1057 00:53:25,560 --> 00:53:28,440 - Entonces esta es una de las diez piernas envolventes. que tenemos. 1058 00:53:28,440 --> 00:53:30,640 Todos ellos se alimentan desde un transportador principal. 1059 00:53:30,640 --> 00:53:33,160 desde la sala de prensa, donde acaba de estado. 1060 00:53:33,160 --> 00:53:36,280 - Cada hora, 2,1 millones de recién mentas prensadas 1061 00:53:36,280 --> 00:53:37,880 circular por el transportador, 1062 00:53:37,880 --> 00:53:40,160 mientras esperan ser llamados a una tolva 1063 00:53:40,160 --> 00:53:44,200 que alimenta las patas envueltas, o estaciones, debajo. 1064 00:53:44,200 --> 00:53:48,200 - Un brazo se abre y barre, barre fuera del transportador principal. 1065 00:53:48,200 --> 00:53:50,480 Habrá unos cuantos miles que entrarán en un tiempo. 1066 00:53:50,480 --> 00:53:53,040 - Magnífico. Magnífico. 1067 00:53:53,040 --> 00:53:56,360 - Al entrar, se encuentran este tamiz vibratorio, 1068 00:53:56,360 --> 00:53:58,160 que filtra los rotos. 1069 00:53:58,160 --> 00:53:59,840 - ¿Cómo hace eso? 1070 00:53:59,840 --> 00:54:02,480 - Literalmente agujeros del tamaño justo. 1071 00:54:02,480 --> 00:54:05,720 Lo suficientemente pequeño como para que el completo puede cruzar. 1072 00:54:05,720 --> 00:54:06,920 - Brillante. 1073 00:54:08,400 --> 00:54:11,360 Una vez que se han precipitado por estos rápidos vibrantes, 1074 00:54:11,360 --> 00:54:15,640 la máquina deja caer los dulces en un transportador de 23 carriles, 1075 00:54:15,640 --> 00:54:19,040 obligándolos a mantenerse erguidos entre paredes metálicas. 1076 00:54:21,400 --> 00:54:23,440 Están marchando, ¿no? 1077 00:54:23,440 --> 00:54:25,960 Están reglamentados y están marchando. 1078 00:54:25,960 --> 00:54:28,160 - Así es como nos gusta verlo. 1079 00:54:36,920 --> 00:54:39,920 Están colocados en una fila de 23. al otro lado de aquí. 1080 00:54:39,920 --> 00:54:41,480 - Oh, ¿cada línea es un tubo? 1081 00:54:41,480 --> 00:54:43,800 - Cada línea de eso es una línea de tubo. 1082 00:54:43,800 --> 00:54:45,840 - Mientras desfilan por la cinta transportadora, 1083 00:54:45,840 --> 00:54:47,600 los carriles se vuelven más estrechos, 1084 00:54:47,600 --> 00:54:51,160 antes de fusionarse y luego desaparecer completamente, 1085 00:54:51,160 --> 00:54:55,000 dejando filas de exactamente 23 dulces listo para envolver. 1086 00:54:56,240 --> 00:55:00,920 - Hay un bracito ahí dentro. que levanta cada fila de dulces. 1087 00:55:00,920 --> 00:55:03,800 - ¿Y luego qué? Primero el papel de aluminio y entonces el papel? 1088 00:55:03,800 --> 00:55:06,680 - El papel de aluminio y el papel van juntos. 1089 00:55:06,680 --> 00:55:09,560 - Una serie de engranajes alimentan el papel de aluminio. 1090 00:55:09,560 --> 00:55:12,240 y el papel de regalo en el máquina, 1091 00:55:12,240 --> 00:55:17,200 donde un cuchillo de 12 cm los corta Tiras de 11x8cm. 1092 00:55:19,560 --> 00:55:24,120 Luego se envuelven ambas hojas. las mentas al mismo tiempo. 1093 00:55:25,800 --> 00:55:28,720 La lámina está firmemente asegurada dentro del envoltorio, 1094 00:55:28,720 --> 00:55:32,160 para mantener mis sabores de menta bloqueados dentro del paquete. 1095 00:55:35,080 --> 00:55:37,200 Y luego qué, lo pegas juntos...? 1096 00:55:37,200 --> 00:55:38,400 ¿Cuál es el pegamento? 1097 00:55:38,400 --> 00:55:39,720 - Se llama goma arábiga. 1098 00:55:39,720 --> 00:55:41,040 - ¿Y qué es eso? 1099 00:55:41,040 --> 00:55:45,480 - Esa es la savia seca de dos diferentes tipos de acacia. 1100 00:55:45,480 --> 00:55:50,280 - La fábrica utiliza 40 kilos de este savia súper pegajosa todos los meses. 1101 00:55:51,720 --> 00:55:55,680 ¿Por qué no tomas un bote de pegamento? como lo haría cualquier otra persona? 1102 00:55:55,680 --> 00:55:58,400 - El aceite de menta es tan fuerte que degradará el pegamento, 1103 00:55:58,400 --> 00:56:01,160 y entonces todo se despegará. 1104 00:56:01,160 --> 00:56:02,800 - SE ríe 1105 00:56:02,800 --> 00:56:05,000 Pequeña menta traviesa. 1106 00:56:06,120 --> 00:56:10,320 Los aceites esenciales como la menta pueden romperse. eliminar pegamentos a base de aceite. 1107 00:56:10,320 --> 00:56:14,080 Pero mi goma arábiga es a base de agua, así que no se moverá. 1108 00:56:16,240 --> 00:56:20,840 Una alucinante cifra de 1.550 envueltas de forma segura rollos 1109 00:56:20,840 --> 00:56:24,880 salen de la línea de producción cada minuto. 1110 00:56:24,880 --> 00:56:26,320 ¿Puedo? - Sírvete tú mismo. 1111 00:56:27,600 --> 00:56:30,280 - Me quedo con estos. voy a poner ellos en mi estante en mi oficina. 1112 00:56:30,280 --> 00:56:34,120 Vi ese comienzo como un camión cargado de azúcar. 1113 00:56:34,120 --> 00:56:36,400 Los rollos son llevados al embalaje. área, 1114 00:56:36,400 --> 00:56:40,240 donde un brazo hidráulico aspira 24 rueda a la vez, 1115 00:56:40,240 --> 00:56:41,880 y luego los coloca en cajas. 1116 00:56:43,760 --> 00:56:46,800 Se les entrega un plástico protector. cubriendo 1117 00:56:46,800 --> 00:56:50,720 antes de montar en una montaña rusa transportador 1118 00:56:50,720 --> 00:56:52,920 a su destino final en el fábrica. 1119 00:56:55,480 --> 00:56:57,440 - Entonces, aquí estamos en el despacho. 1120 00:56:59,640 --> 00:57:02,440 - Todavía los apilas a mano. - Todavía apile todo a mano. 1121 00:57:02,440 --> 00:57:05,880 - He ayudado con un montón de pruebas. durante mi tiempo aquí. 1122 00:57:05,880 --> 00:57:08,280 Entonces, mientras contamos atrás para cargar el camión, 1123 00:57:08,280 --> 00:57:11,600 Es hora de darle a Andrew uno propio. 1124 00:57:11,600 --> 00:57:13,600 Bien. ¿Qué tan bueno eres con los números? 1125 00:57:13,600 --> 00:57:15,360 - Soy bastante bueno con los números. - ¿Eres? - Sí. 1126 00:57:15,360 --> 00:57:18,000 - Tienes la arrogancia de una persona segura de sí misma. hombre. Bien. 1127 00:57:18,000 --> 00:57:21,200 ¿Cuántas cajas hay en un palet? - 705 en uno de estos palets. 1128 00:57:21,200 --> 00:57:23,040 - Bien. ¿Cuántas paletas obtienes? en un camión? 1129 00:57:23,040 --> 00:57:26,280 - En cada camión, obtendrás 18 paletas, total. 1130 00:57:26,280 --> 00:57:27,960 - ¿Y con qué frecuencia sale un camión? aquí? 1131 00:57:27,960 --> 00:57:31,200 - Pasamos alrededor de las tres. camiones al día, todos los días. 1132 00:57:31,200 --> 00:57:34,800 - ¿En realidad? - Entonces eso es poco más de diez millones. dulces por camión. 1133 00:57:34,800 --> 00:57:37,520 Eso es más de 32 millones de dulces por día. 1134 00:57:37,520 --> 00:57:39,760 - Tus números son realmente impresionantes. 1135 00:57:39,760 --> 00:57:42,040 - Son muchos dulces. 1136 00:57:42,040 --> 00:57:44,480 - Andrew pasa con gran éxito, 1137 00:57:44,480 --> 00:57:47,440 y esa cantidad alucinante de mentas maravillosas 1138 00:57:47,440 --> 00:57:50,000 están en camino de refrescar el aliento 1139 00:57:50,000 --> 00:57:52,120 de personas en todo el Reino Unido, 1140 00:57:52,120 --> 00:57:55,560 y los londinenses son los que más los aman. 1141 00:57:55,560 --> 00:57:58,320 Y también están destinados a comercios. en todo el mundo, 1142 00:57:58,320 --> 00:58:00,680 con Turquía como su mayor aficionado. 1143 00:58:02,040 --> 00:58:04,480 Me ha sorprendido lo duro que trabajan. aquí 1144 00:58:04,480 --> 00:58:06,600 para que cada pequeña menta esté perfecta. 1145 00:58:06,600 --> 00:58:11,000 De la microgestión de la humedad en el azúcar... 1146 00:58:11,000 --> 00:58:14,040 Lo mojas y luego trabajas de verdad. es difícil secarlo de nuevo, 1147 00:58:14,040 --> 00:58:16,160 para volver a mojarlo, después. - Algo así. 1148 00:58:16,160 --> 00:58:19,040 - ..al colosal coste de fabricación ellos mentolados. 1149 00:58:19,040 --> 00:58:21,320 - Cada barril cuesta alrededor de £6.000. 1150 00:58:23,440 --> 00:58:27,240 - Y finalmente descubrí cómo ponen los agujeros del medio. 1151 00:58:27,240 --> 00:58:30,520 - Lo moldeamos. - ¡Hurra! 1152 00:58:30,520 --> 00:58:31,720 Resultado. 1153 00:58:31,720 --> 00:58:35,360 ¿Pero sabes lo que realmente amo? eso maravilloso olor a menta. 1154 00:58:35,360 --> 00:58:36,840 Está en todas partes.